将西兰花小花和茎在沸腾前先在沸水中快速烫一下，以确保当您与它们一起烹饪时它们将保持良好的质地。 单层初始冷冻可防止西兰花块结块在一起。 保持松散的事实是一个很大的优势，例如，当您有一个夸脱的冷冻西兰花容器时，只需取出一杯就可以制作食谱。
通过这些提示和食谱充分利用西兰花清洁并切成小花
将整个花椰菜浸泡在冷水中几分钟，以除去任何脏物或花园小虫。 排水。 切掉粗茎，放在一旁。 用削皮刀将小花切成不超过1 1/2英寸厚的碎片。
立即观看：如何漂白和冷冻西兰花
准备西兰花茎
西兰花茎可以说比小花更美味，经常被丢弃。 但是，如果您将厚皮留在茎上，则煮制所需的时间比小花要长。 解决的办法是用蔬菜削皮器削皮。
将坚硬的底部切掉约半英寸的茎，将其堆肥或丢弃，将剩余的去皮并切成1/2英寸厚的碎片。
准备西兰花时，请在炉子上烧一锅水。 准备一大碗冰水。
西兰花布兰奇
将西兰花切成小花并将茎去皮/切碎后，将西兰花片放入快速沸腾的水中。 让他们煮两分钟。 或者，在蔬菜蒸锅中蒸西兰花2分钟，而不是煮沸。 将花椰菜倒入漏勺中。
冷却西兰花
立即将烫过的西兰花转移到一碗冰水中。 这样可以防止蔬菜中的残留热量继续煮。 将西兰花放在冰水中三分钟。 将西兰花转移到漏勺中，沥干几分钟。
单层冻结
将烫过的和冷却的西兰花散布在烤盘上。 冷冻一到两个小时。
将冷冻的西兰花片转移到冷冻袋或容器中，并贴上日期标签。 冷冻西兰花将保存一年。 此后仍然可以安全食用，但质量会下降。
烹饪前不必解冻冷冻的西兰花。 煮冷冻西兰花时，从烹饪时间中减去西兰花烫的两分钟。
15条食谱会让您重新思考西兰花
