什么是Cajun和克里奥尔语烹饪的“三位一体”
Cajun和Creole烹饪的三位一体由洋葱，芹菜和甜椒组成。 这种组合是大多数咸味菜肴的基础，通常在炖肉，汤，沙司，什锦饭，辣酱或几乎所有其他的Cajun或Creole主菜中都没有添加到肉汤中。 它是基本的法国mirepoix的路易斯安那州变种（通常由洋葱，芹菜和胡萝卜制成）。
重要性和尊重的标志
提到“三位一体”就表明了这三种蔬菜的重要性。主要是天主教的法国印第安人表示，由于洋葱，芹菜和青椒在印第安人烹饪中的地位，这一典故是对这一尊重的标志。 有时将大蒜加入三位一体，通常将葱和欧芹撒在完成的菜上。
调味蔬菜
有了这五种蔬菜，几乎可以品尝到任何美味的卡琼主菜。 其他调味料包括月桂叶的胡椒粉-通常是黑色，白色和卡宴-以及百里香，罗勒和牛至等干绿色草药。 三位一体的蔬菜被称为“调味蔬菜”，这意味着它们会在漫长而缓慢的烹饪过程中分解，并对其余成分进行调味。 他们不打算成为膳食的蔬菜成分。
比例
典型的“三位一体”包括2杯切碎的洋葱，1 1/2杯切碎的芹菜和1 1/4杯切碎的青椒。 就此比例购买多少而言，该数量大约等于2个中洋葱，2个芹菜茎和1个大青椒。 蔬菜通常在植物油中煮熟，然后在继续食谱之前向其中加入面粉以制成肉汤。
三位一体和鲁克斯
也许最常见的用法是将三位一体添加到已熟成所需颜色的肉酱中。
其他美食中的三位一体
即使当Cajun正在烹饪通常不是Cajun的菜时，例如意大利面条酱，他们通常也会使用洋葱，芹菜和甜椒。 在任何美食中都使用三种主要成分的组合并不是Cajun烹饪所独有的：墨西哥美食使用大米，豆类和辣椒； 希腊人使用橄榄油，柠檬汁和大蒜； 如果没有西红柿，大蒜和罗勒，意大利美食就会流失，而中餐通常包含洋葱，酱油和大米。
餐具室中的三位一体
说起切碎，就是那样-切碎蔬菜。 Cajuns不必担心或指定切碎，切块，细切或粗切。 他们只是将蔬菜切碎，然后与其他常用食材一起放入锅中，然而，他们仍然以世界上最美味的菜肴而告终！ 因此，将洋葱，芹菜，柿子椒，大葱，欧芹和大蒜放在冰箱或厨房中，您将永远无法获得精美的印第安餐！
