戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
- 总计：4小时30分钟
- 准备时间：15分钟
- 烹饪：4小时15分钟
- 总时间：4小时30分钟
- 产量：80份（每汤匙1汤匙）
这款自制的番茄酱可保护您的季末绿色西红柿。 番茄酱是混合了绿色西红柿，洋葱，蜂蜜，醋和香料的酸甜混合味。
这种美味的番茄酱可为汉堡和三明治提供美味的浇头，或者您也可以将其用作薯条或鸡手指的蘸料。
配料
- 6磅绿色西红柿（约1打西红柿）
- 3磅洋葱（大约3至4个大洋葱）
- 1 1/2茶匙黑胡椒
- 1汤匙干芥末
- 1茶匙伍斯特郡酱
- 可选：2茶匙混合腌制香料
- 2杯白醋
- 1杯蜂蜜
- 盐（调味）
做到的步骤
收集成分。
将绿色的西红柿和洋葱切成薄片或切碎； 将它们放入装有胡椒粉，芥末酱和伍斯特郡酱的大型荷兰烤箱或汤锅中。 将混合的腌制香料（如果使用的话）放在一个小的粗棉布袋中，然后添加到混合物中。
将醋倒在全部上，并以极低的热量煮约4个小时，偶尔搅拌一下。
分三批工作，在搅拌机中仔细制成泥状，或用棒式搅拌机在锅中搅拌。 擦去用来煮绿色西红柿的锅。
将筛网过滤器放在一个大碗上，然后过滤番茄酱混合物。 丢弃滤网中残留的种子和固体。
将番茄酱混合物倒入荷兰式烤箱或汤锅中煮沸； 加蜂蜜。 视需要品尝并添加盐。 将热量降低至低，然后继续烹饪直至变稠。
同时，在水浴罐头水壶中装满水； 加入罐子，煮沸。 降低热量。
将密封盖放入锅中，并用水盖上； 煮沸； 将锅从火上移开。
立即填充灭菌的品脱罐，留出1/4英寸的顶部空间。
用干净的湿毛巾或纸巾擦拭罐顶和螺纹。
将热密封盖放在广口瓶上，然后拧上旋紧环； 避免过度拧紧。
将罐子放在架子上，然后放到水浴罐头罐中。 水应至少在罐子顶部上方2英寸处。 如有必要，添加更多热水，并将水烧开。 保持轻度沸腾，处理满1品脱的广口瓶15分钟。
小心地移开罐子并完全冷却。 尽量避免将罐子倾斜，也不要摇动它们。
盖子中央的凹陷应该已经弹出。 如果没有按下盖子的中心“按钮”，则说明罐子没有密封，必须冷藏。
让绿色番茄酱罐子在室温下放置24小时。 将未开封的密封罐存放在阴凉干燥的地方，最长可达一年。 将任何未密封或已打开的广口瓶在冰箱中存放最多3个月。
食谱大约制作了4至6品脱绿色番茄酱。
混合热成分时要小心
蒸汽在搅拌机中迅速膨胀，并可能导致配料飞溅到各处或引起灼伤。 为避免这种情况，在搅拌时，仅将搅拌器的高度填满三分之一，放空顶部，并盖上折叠的厨房巾。
小费
- 除了基本的罐子和盖子，罐头水壶和架子之外，市场上还有许多有用的锅和器皿，适合家庭罐头爱好者。 广口瓶吊钳，盖架，磁力盖棒以及宽口和窄口广口瓶漏斗使这项工作变得更加容易。
食谱标签：
- 番茄
- 绿色番茄酱
- 南部的
- 秋季
