史蒂夫·欧特拉姆/盖蒂图片社
- 总计：35分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：服务8至10
希腊文：φάβα，发音为FAH-vah
蚕豆，不要与蚕豆混淆，是一种传统的希腊菜，由豌豆泥制成。 法瓦（Fava）是一种易于烹饪的菜肴，不仅明亮的黄色是任何餐桌上的漂亮装饰品，而且也充满营养。
Fava可以在室温下食用，通常用作开胃菜，在希腊菜中称为meze，也可以作为配菜或鱼主菜的前身。 Fava与深色绿叶蔬菜搭配得特别好，可与an鱼或沙丁鱼，卡拉马塔橄榄和羊乳酪一起食用。 要结束这一过程，在食用前先用一些果味的橄榄油将果泥细雨。
在希腊杂货店寻找豌豆，或者您可以从印度市场上代替黄色的达尔（moong）。 如果幸运的话，您可能会在当地的杂货店找到黄豌豆。 此食谱使用高压锅，但您只需在炉灶上的锅中烹饪即可。
配料
- 1 3/4杯黄色豌豆
- 4 1/3杯水，以及更多用于煮豌豆的水
- 1汤匙海盐
- 2汤匙橄榄油
- 装饰：1/4杯特级初榨橄榄油
- 装饰：1/2杯切成丁的红洋葱
做到的步骤
将豌豆放入锅中，加足量水以充分覆盖。 烧开并煮5至10分钟，直到泡沫升至顶部。 排干豌豆并冲洗干净。
在压力锅中，加入4 1/3杯水和豌豆。 煮沸，密封，并在达到压力时，将热量降低至较低，并煮10分钟。 使用快速释放压力，然后打开锅。
将豌豆和液体在食品加工机的碗中或用浸入式搅拌器制成泥，然后倒回锅中。 加盐和油。 用尽可能低的热量煮沸15分钟，直到它变成浓稠的奶油质地，然后用木勺搅拌以防止粘连。
在室温下放入浅碗中，佐以细雨橄榄油和一汤匙切丁的洋葱。
食谱标签：
- 豌豆
- 豌豆
- 开胃菜
- 希腊语
