史蒂夫·拉普顿/盖蒂图片社
英国人对牛肉的热爱，尤其是在周日的午餐上，是英国人的身份认同。 烤牛肉经常被食用，以至于法国人在18世纪也开始称其为“ rosbifs”。 今天的周日烤肉与数百年前一样，已成为今天的传统。 它甚至已经从家庭餐桌传播到酒吧和一周中的其他日子。
周日烤肉的起源
1485年亨利七世国王统治期间，星期天的烤肉盛行。英国人过去经常食用大量的肉。 自从15世纪以来，卫队的也门王室保卫员（皇家保镖）就因被人们爱吃烤牛肉而被人们深深地称为“牛肉”。
1871年，《 Apicius Redivivus：或者说库克的神谕》的作者William Kitchiner建议，每星期吃6磅肉作为健康饮食的一部分。 （他还建议每天使用4 1/2磅的面包和一品脱的啤酒。）今天在英国，肉食者的饮食每周可摄入约3磅的肉，其中只有7盎司是牛肉，有些会甚至考虑太多。
基奇纳尔在书中还描述了如何在大火前烤“约十五磅的牛”。 这种将肉挂在唾液上的方法需要一个相当大的壁炉来养活一个大家庭。 这些肉不仅在星期日供应，而且在整个星期以冷盘，炖菜和馅饼的形式供应。
富裕程度较差的人没有大型壁炉的奢华，也没有赚很多钱的钱。 对于许多人来说，每周一次较小的烘烤会在面包师到教堂的途中下放，并在冷却的面包烤箱中进行烹饪（面包在周日未烘烤）。 随着人人都可以烹饪肉，英国周日午餐的传统开始了，并一直延续到今天。
烤的无处不在的伙伴曾经是，现在仍然是约克郡布丁。 布丁没有像今天经常看到的那样与肉一起食用。 相反，这是一盘开胃菜，上面有很多肉汁。 通过首先食用它，希望每个人都吃得饱饱，并且在主菜上少吃肉（这当然很贵）。
现代周日烤肉
尽管不再在火炉前烤肉，如今已在现代烤箱中烤制，但仍使用“周日烧烤”一词。 在整个英国的星期日，酒吧和餐馆都挤满了烤晚餐； 有些甚至在一周的其他日子提供餐点。 但是对于许多人来说，在家中做饭和在星期天提供午餐是英国美食和烹饪的核心。 人们认为这是家人或朋友聚会和分享美食的时候。
传统的英式周日午餐中还包括烤土豆和块根蔬菜，绿色蔬菜（如白菜和春菜），花椰菜奶酪和大量肉汁。
艺术中体现的周日烤肉
亨利·菲尔丁（Henry Fielding）为他的戏剧“格鲁夫街歌剧”（Grub-Street Opera）撰写的英国爱国民谣《老英格兰的烤牛肉》，于1731年首次演出：
当强大的烤牛肉是英国人的食物时，它高贵了我们的大脑，丰富了我们的血液。
我们的士兵很勇敢，我们的朝臣很好
哦! 旧英格兰的烤牛肉，
还有老英国烤牛肉！
想象一顿如此美味又传统的饭菜，会激发出一首歌！
