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为什么要吃芦笋？
芦笋富含维生素B6和C，以及纤维，叶酸和谷胱甘肽（一种抗癌剂和抗氧化剂），是绝佳的营养选择。 它有三种颜色：白色，绿色或紫色，尽管绿色是最常见的颜色。 长期以来，人们一直认为豪华的芦笋价格昂贵，而美国生产的新鲜芦笋则于2月下旬上市。 但是芦笋在四月和五月处于最佳状态，通常最便宜。 而且可以肯定，尽管全年都可以享用冷冻和罐装的芦笋，但没有什么能比得上新鲜芦笋的精致风味了。
选择和存放芦笋
芦笋矛可以厚也可以稀。 有些人喜欢一种而不是另一种，但是大小不一定是质量的指标。 较粗的长矛可能有更坚硬的木质末端，但是无论如何，它们都必须在烹饪前折断。 关键是选择直的，坚固的，大小均一且带有封闭尖端的长矛。 由于芦笋迅速变质，因此选择冷藏或在冰上的捆包非常重要。 出于同样的原因，芦笋应在购买后的两到三天内使用，最好早一点使用。 如果您确实需要将其保存一两天，最好的方法是将长矛直立放置在一碗冷水（甚至是一个小花瓶）中。 或者，您可以将矛的末端包裹在湿纸巾中，然后冷藏。
芦笋怎么办
要准备芦笋，您需要冲洗长矛并折断坚硬的末端。 之后，如何烹饪芦笋取决于您。
纯粹主义者喜欢把芦笋与优质的橄榄油细雨一起享用，但是您可以在许多不同的菜肴中享用芦笋：在汤，沙拉，炒菜，意大利调味饭，炒鸡蛋，意大利面中，以及其他更多菜肴。 您可以在下面找到一些很棒的低脂食谱创意。
那你怎么煮芦笋？
总之，很快！
- 蒸制：首先，您需要将一捆芦笋长矛与厨房细绳绑在一起，在尖头下方和底部附近，确保底端水平。 除非您有自己的芦笋蒸锅，否则将其放在2英寸高的沸水锅中。 覆盖并蒸汽5-8分钟，具体取决于长矛的厚度。 当芦笋的末端煮沸时，实际上是在蒸顶端。 最终的结果应该是鲜绿色，酥脆但嫩嫩的矛。 煮沸：将芦笋长矛放在大煎锅中，用水约一英寸。 最多煮5分钟，具体取决于矛的厚度。 漂白：如果将芦笋用于沙拉或其他冷盘中，则将煮熟或蒸熟的芦笋放入冷或冰水中后，立即将其停止烹饪过程，并有助于保持芦笋的颜色和脆性。 微波炉：将芦笋放在微波炉安全的烤盘中，尖端朝中心。 加约1/4杯水； 盖上盖子并放微波炉4-5分钟。 烘烤：将烤箱预热至450度。 将芦笋放在烤盘上。 淋上一汤匙橄榄油。 烤8-10分钟。 搅拌油炸：将长矛斜切成1 1/2英寸至2英寸的块，然后用一茶匙芝麻或橄榄油炒3分钟。 烘烤：将芦笋放在涂有不粘锅烹饪喷雾剂的烤盘上，并在预热的450度烤箱中烘烤约10-15分钟，具体取决于长矛的厚度。 或者，而不是使用烹饪喷雾剂，在烧烤之前在芦笋上撒些橄榄油。 烧烤：将芦笋长矛放在喷有橄榄油喷雾的预热（中高温）烤架上，煮约5-8分钟直至变嫩，偶尔转动。
这是一些以芦笋为特色的低脂食谱：
