santhosh_varghese /盖蒂图片社
- 总计：35分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：25分钟
- 产量：4份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 620 | 卡路里 |
| 23克 | 脂肪 |
| 51克 | 碳水化合物 |
| 58克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 620 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪23g | 29％ |
| 饱和脂肪11g | 55％ |
| 胆固醇136mg | 45％ |
| 钠726mg | 32％ |
| 总碳水化合物51克 | 18％ |
| 膳食纤维10g | 36％ |
| 蛋白质58g | |
| 钙184mg | 14％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
印度最小的果阿州因其海滩而备受赞誉，但吸引世界各地游客的不仅仅是沙和冲浪。 果阿的饮食业蒸蒸日上，以至于其地区性印度美食被细分为果阿。 由于其在阿拉伯海的沿海地理位置，果阿美食包括大米，海鲜，椰子，蔬菜，肉类，猪肉和当地香料，可制成带有深风味的香菜。 果阿鱼咖喱食谱是一种主食，通常与大米和na饼一起食用，就像传统的印度食物一样。
配料
- 2磅（或将大约1千克鱼洗净并切成片：金鱼，安康鱼，大比目鱼或金枪鱼）
- 1 1/2英寸的罗望子块（块状罗望子可在印度食品专卖店找到）
- 1/2杯热水
- 1个大洋葱（切成薄片）
- 1个大番茄（切成薄片）
- 7至8个干红辣椒
- 2汤匙大蒜酱
- 1汤匙姜酱
- 1 1/2杯磨碎的新鲜椰子
- 2汤匙香菜粉
- 2汤匙孜然粉
- 1/2茶匙姜黄粉
- 1/2茶匙红辣椒粉
- 2条绿色辣椒
- 2汤匙蔬菜食用油
- 肉汁热水（约2杯）
- 盐调味
做到的步骤
将罗望子浸入1/2杯热水中10分钟。 现在，用手指捣碎罗望子，将其与水中充分混合。 通过筛子过滤以提取所有果肉。 将纸浆放在一边。
将洋葱，番茄，椰子，姜，大蒜，干红辣椒，所有香料和罗望子酱放入您的食物加工器中，并充分研磨以制成光滑的糊状（马萨拉）。
在中火上加热深锅，然后加油。
将刚刚磨碎的绿色辣椒和马萨拉酱加入油中，炸5分钟。
现在加入2杯水（如果您想要更多的肉汁，请添加更多的水），然后将肉汁煮沸。 将火焰降低至小火并煮10分钟。 加盐调味。
轻轻将鱼片加入肉汁中，再煮10分钟。 在烹饪过程中，请勿随时盖上锅盖。
关掉火，立即与白米一起食用。
提示
- 新鲜的香料是制作最好的果阿食品或任何印度食品的基石。 您可以将咖啡研磨机用作香料研磨机，而不是购买已经研磨的香料。 通过整体购买香料并根据需要研磨它们，您的菜肴将具有更饱满的风味。 要获得额外的风味，请先将整个香料烘烤，然后再与它们一起研磨和烹饪。
变化
- 南印度变种：添加胡芦巴种子和咖喱叶。 北印度的简单变化：消除椰子和各种香料，改用garam masala，姜黄和红辣椒粉。 加入切碎的香菜。
食谱标签：
- 番茄
- 午餐
- 印度人
- 平日晚上
