美味又浓郁的果阿鱼咖喱食谱

santhosh_varghese /盖蒂图片社

• 总计：35分钟
• 准备时间：10分钟
• 做饭：25分钟
• 产量：4份

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营养指南（每份）
620	卡路里
23克	脂肪
51克	碳水化合物
58克	蛋白

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营养成分
份：4份
每份的量
卡路里	620
每日价值百分比*
总脂肪23g	29％
饱和脂肪11g	55％
胆固醇136mg	45％
钠726mg	32％
总碳水化合物51克	18％
膳食纤维10g	36％
蛋白质58g
钙184mg	14％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

印度最小的果阿州因其海滩而备受赞誉，但吸引世界各地游客的不仅仅是沙和冲浪。 果阿的饮食业蒸蒸日上，以至于其地区性印度美食被细分为果阿。 由于其在阿拉伯海的沿海地理位置，果阿美食包括大米，海鲜，椰子，蔬菜，肉类，猪肉和当地香料，可制成带有深风味的香菜。 果阿鱼咖喱食谱是一种主食，通常与大米和na饼一起食用，就像传统的印度食物一样。

配料

• 2磅（或将大约1千克鱼洗净并切成片：金鱼，安康鱼，大比目鱼或金枪鱼）
• 1 1/2英寸的罗望子块（块状罗望子可在印度食品专卖店找到）
• 1/2杯热水
• 1个大洋葱（切成薄片）
• 1个大番茄（切成薄片）
• 7至8个干红辣椒
• 2汤匙大蒜酱
• 1汤匙姜酱
• 1 1/2杯磨碎的新鲜椰子
• 2汤匙香菜粉
• 2汤匙孜然粉
• 1/2茶匙姜黄粉
• 1/2茶匙红辣椒粉
• 2条绿色辣椒
• 2汤匙蔬菜食用油
• 肉汁热水（约2杯）
• 盐调味

做到的步骤

将罗望子浸入1/2杯热水中10分钟。 现在，用手指捣碎罗望子，将其与水中充分混合。 通过筛子过滤以提取所有果肉。 将纸浆放在一边。

将洋葱，番茄，椰子，姜，大蒜，干红辣椒，所有香料和罗望子酱放入您的食物加工器中，并充分研磨以制成光滑的糊状（马萨拉）。

在中火上加热深锅，然后加油。

将刚刚磨碎的绿色辣椒和马萨拉酱加入油中，炸5分钟。

现在加入2杯水（如果您想要更多的肉汁，请添加更多的水），然后将肉汁煮沸。 将火焰降低至小火并煮10分钟。 加盐调味。

轻轻将鱼片加入肉汁中，再煮10分钟。 在烹饪过程中，请勿随时盖上锅盖。

关掉火，立即与白米一起食用。

提示

• 新鲜的香料是制作最好的果阿食品或任何印度食品的基石。 您可以将咖啡研磨机用作香料研磨机，而不是购买已经研磨的香料。 通过整体购买香料并根据需要研磨它们，您的菜肴将具有更饱满的风味。 要获得额外的风味，请先将整个香料烘烤，然后再与它们一起研磨和烹饪。

变化

• 南印度变种：添加胡芦巴种子和咖喱叶。 北印度的简单变化：消除椰子和各种香料，改用garam masala，姜黄和红辣椒粉。 加入切碎的香菜。

食谱标签：

• 番茄
• 午餐
• 印度人
• 平日晚上

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！