Lisovskaya /盖蒂图片社
半壳生牡蛎是一种烹饪佳肴。 特别是当搭配令人愉悦的明酱或塔巴斯科奶酪时。 尽管可能有些令人生畏，但打开牡蛎是一项简单的任务。 只需一点练习即可。
立即观看：如何打开牡蛎
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清洁牡蛎
首先，在流水下清洗牡蛎的外部，以除去任何松散的沙砾或藤壶。 用手指擦拭外壳，或者如果使用硬刷则用硬刷。
将牡蛎放在毛巾或烤箱手套中，使铰链（指向侧面）伸出。 如果牡蛎刀滑倒，这将保护您的手。 将牡蛎的平坦侧面朝上，将牡蛎刀的尖端插入铰链附近。 您只需要插入大约1/2英寸的刀即可。
不要用普通的刀打开牡蛎。 滑倒和严重伤害自己的风险太大。
牡蛎刀是为此目的而制作的一种特殊的钝刀。 它们也很便宜。 如果您要购买带壳的牡蛎，请多花几美元购买合适的刀。
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围绕嘴唇滑动刀
用力握住牡蛎，将刀滑到牡蛎的唇上，直到到达铰链的另一侧。 牡蛎应该保持水平，这样您就不会损失里面的液体。 保持刀片插入约1/2英寸，刀尖稍稍向上。
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打开牡蛎的盖子
保持牡蛎水平，用手指撬开贝壳。 在完全分离贝壳之前，请使用牡蛎刀将仍然附着在顶部贝壳内部的所有肌肉分离。 卸下顶部外壳。
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擦净牡蛎
仔细擦拭完全打开的牡蛎内部可能存在的砂砾。
打开牡蛎后，切勿洗净。 这肯定会影响味道。
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松开牡蛎
用牡蛎刀将牡蛎下面的肌肉从底壳上取下。 注意不要溅出液体。
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牡蛎介绍
将打开的牡蛎放在碎冰或冷冻床上。 配上柠檬楔子或意大利调味酱调味酱（1/2杯红酒醋，2根切碎的葱，1/2茶匙粗磨黑胡椒粉和1/8茶匙盐）。
