Giardiniera（意大利泡菜）食谱

威廉·约瑟夫·博奇/盖蒂图片社

• 总计：75分钟
• 准备时间：60分钟
• 做饭：15分钟
• 产量：2品脱（4至8份）

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营养指南（每份）
58	卡路里
1克	脂肪
11克	碳水化合物
3克	蛋白

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营养成分
份：2品脱（4至8份）
每份的量
卡路里	58
每日价值百分比*
总脂肪1克	1％
饱和脂肪0克	1％
胆固醇0mg	0％
钠962mg	42％
总碳水化合物11克	4％
膳食纤维4克	15％
蛋白质3克
钙64mg	5％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

Giardiniera（或混合腌制蔬菜）在意大利通常简称为 sottaceti ，字面意思是“醋下”。

它们通常作为标准的意大利开胃菜味to的一部分出现，并且在冬季还可以与煮熟的肉一起使用。

最好将其存储在几个较小的广口瓶中，而不是一个大的广口瓶中，因为打开的广口瓶中的内容物会失去新鲜度。 选择盖子密封良好的广口瓶，以及（可选的，但方便的）小塑料网状降压器，以将水瓶中的内容物浸没。

此食谱不需要在热水浴中处理，因为在这种情况下，醋-盐水是保护蔬菜所需的全部原料； 确保使用优质醋以获得最佳效果。

配料

• 1夸脱/ 1升白葡萄酒醋（视需要添加更多）
• 1到2片月桂叶
• 2至3整个丁香
• 1茶匙花椒
• 1汤匙盐
• 1个中号花椰菜
• 10盎司/ 250克珍珠洋葱（去皮并在冷水中浸泡1小时）
• 10盎司/ 250克胡萝卜（去皮并切成小圆或条状）
• 10盎司/ 250克芹菜（切成细丝，切成小块）

做到的步骤

将醋倒入一个大的，无反应性的锅中（例如不锈钢，玻璃或搪瓷铸铁，请勿使用铝制或未涂层的铁锅或铸铁锅，以免产生令人不快的金属味咸菜），并置于高温下加上月桂叶，丁香，胡椒和盐，煮沸。

同时，将花椰菜分成小花。

当醋煮沸时，加入花椰菜，洋葱，胡萝卜和芹菜。 降低热量，煮约15分钟。

用开槽的勺子将煮熟的蔬菜转移到灭菌罐中，然后将热醋倒在其上。 （如果您需要更多的热气腾腾的醋来装满罐子，请准备更多的热醋。）

密封罐子，让它们冷却。 将它们在阴凉处保存几周，即可使用。 贾第鞭毛虫的保质期应为一年。

小费

• 意大利裔美国人版本不是单独食用或作为开胃菜拼盘的一部分，而是经常用作其他菜肴（例如三明治和热狗）的调味品，并且通常在加入辣椒后变得更辣。

配方变化

• 此食谱中列出的蔬菜是标准的，最常见的蔬菜，但是您可以添加其他适合自己口味的东西，例如蘑菇，青豆，西葫芦，黄瓜，辣椒或朝鲜蓟心。 也可以随意尝试调味料，例如，芥末籽在此食谱中效果很好。

食谱标签：

• 胡萝卜
• 开胃菜
• 义大利文
• 狂欢节

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！