插图：Theresa Chiechi。 ©云杉，2019。
无论您是当厨师还是在厨房里提高技能，掌握最常见的烹饪技巧都将使您更接近制作令人印象深刻的均匀烹饪的美味佳肴。 了解基本切工是什么，例如小骰子，警棍，切丝，布丁和更多。
立即观看：基本裁刀大师
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大骰子
达尼洛·阿尔法罗（Danilo Alfaro）
大骰子是烹饪刀，切成3/4英寸×3/4英寸×3/4英寸。 这种方形切口最常用于土豆等蔬菜，有时还用于西瓜等水果。
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警戒网
达尼洛·阿尔法罗（Danilo Alfaro）
警棍（发音为bah-tow-NAY）基本上是在制造一个矩形棍，其尺寸为1/2英寸×1/2英寸×2 1/2至3英寸。 这也是另一个切成小块的起点。
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中骰子
达尼洛·阿尔法罗（Danilo Alfaro）
中号骰子的尺寸为1/2英寸×1/2英寸×1/2英寸，是大号骰子的较小版本。 当食谱没有指定骰子的大小并且配料表上仅显示“切成丁的西红柿”时，这通常是一个不错的选择。
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葱
达尼洛·阿尔法罗（Danilo Alfaro）
尺寸为1/4英寸×1/4英寸×2 1/2到3英寸，有时被称为“火柴梗切口”。 这也是小骰子的起点。
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小骰子
达尼洛·阿尔法罗（Danilo Alfaro）
最小的骰子切成小块，小骰子的尺寸为1/4英寸×1/4英寸×1/4英寸，是通过将小口切成1/4英寸的部分而制成的。
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朱丽安
达尼洛·阿尔法罗（Danilo Alfaro）
切丝切成1/8英寸×1/8英寸×2 1/2英寸，基本上是沿长度方向再一次切下的Allumette。 您最常将这种切块用于胡萝卜，芹菜或土豆，并看到用作装饰的细条。
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布鲁诺瓦兹
\。 达尼洛·阿尔法罗（Danilo Alfaro）
切肉刀（发音为BROON-wahz）的尺寸为1/8英寸×1/8英寸×1/8英寸，这使其成为最小的骰子切割方法。 布鲁诺瓦（Brunoise）通常用于装饰。
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精美的朱丽安
达尼洛·阿尔法罗（Danilo Alfaro）
精美的切丝刀切成1/16英寸×1/16英寸×2英寸。 这也是精细切割的起点。 这种切口常用于装饰。
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细布鲁诺瓦斯
达尼洛·阿尔法罗（Danilo Alfaro）
细的布氏刀切割（发音为BROON-wahz）尺寸为1/16英寸×1/16英寸×1/16英寸。 肯定很小！
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剁碎
Jacobo Zanella /盖蒂图片社
碎肉比细的布丁小，但切碎精度较低，因为应该将其切细。 当我们希望将味道在整个菜肴中分配得更多时，我们通常会切碎大蒜或其他芳香剂。
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雪纺
莫莉·沃森
该切块主要用于蔬菜叶和新鲜草药，尤其是罗勒。 将叶子堆叠，卷起，然后垂直切成薄片，形成细条。
