菲利普·德斯纳克（Philippe Desnerck）/盖蒂图片社
- 总计：45分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：35分钟
- 产量：2份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 580 | 卡路里 |
| 24克 | 脂肪 |
| 91克 | 碳水化合物 |
| 7克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：2份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 580 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪24克 | 31％ |
| 饱和脂肪14g | 72％ |
| 胆固醇61mg | 20％ |
| 钠127mg | 6％ |
| 总碳水化合物91克 | 33％ |
| 膳食纤维10g | 36％ |
| 蛋白质7克 | |
| 钙194mg | 15％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
橘子鸭可能是有史以来复制最多的法国食谱之一。 这道菜首先在1960年代一举成名，当法国菜在美国广受欢迎时，部分归功于这一著名食谱。 该食谱以烤鸭胸和甜橙酱给上釉，数十年来一直是烹饪鸭的一种流行方式。
橘子与鸭子相得益彰，因为柑橘可以消除任何脂肪，但它仍然像柠檬一样甜。 这道精致的菜是派对菜单和浪漫晚餐的绝佳选择。 方便的酱汁可以提前准备，您可以在上菜之前先烧鸭。
始终使用可以找到的最丰满的鸭胸。 这些通常在法语中被称为 鸭ret ，并具有良好的脂肪层，因此对于保持肉类湿润并增添风味至关重要。
不要避开脂肪。 它的大部分是在烹饪中制成的，可以用于许多其他食谱，包括经典的炸薯条。
配料
- 对于酱：
- 1/4杯糖（颗粒状）
- 2汤匙水
- 2汤匙雪利酒醋
- 1 1/2杯橙汁
- 2汤匙青葱（切碎）
- 1 1/2杯鸡汤
- 4个橙子（切成薄片的膜）
- 对于鸭子：
- 1鸭胸肉（切成两半）
- 盐，调味
- 胡椒粉适量
- 1/4杯无盐黄油（冷）
- 2汤匙橙皮
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但此鸭菜分为可行的类别，以帮助您更好地计划准备和烹饪。
准备橙汁
收集成分。
在锅中，将糖和水煮沸几分钟，直到糖浆焦糖化并变成金黄色。
加入醋，果汁，葱和鸡汤，小火煮至酱汁减至少于一杯为止。
将黄油切成小块，然后加入1汤匙的橙皮放入锅中。 用中火摇动锅，直到黄油融化并掺入酱汁中。 搅拌橙色部分。
酱汁现已准备就绪，可以冷却并储存，直到准备好鸭胸肉为止，或者可以将其放在一旁并继续烹饪鸭胸肉。
准备和煮鸭胸
收集成分。
用纸巾擦干两半乳房。
用锋利的刀子切开乳房上的脂肪，形成十字形图案。 这将有助于释放脂肪，并且煮熟后脂肪会变脆。
在肉面和脂肪上撒少许海盐和胡椒粉。
用高火加热煎锅。 快速在两侧烤鸭胸，然后在两侧煮鸭约9至11分钟。
从平底锅上移开乳房，并将其放在温暖的盘子上。 用纸巾盖住它们，让它们静置5分钟。 这有助于在烹饪后软化鸭子。
重新加热酱汁。
将鸭子放在整块或整齐切成薄片的热板上。 把调料汤匙放到鸭子上。 用剩余的橙皮装饰盘子。
立即服务并享受！
食谱标签：
- 鸭
- 进入
- 法国人
- 情人节
