丰盛的肉酱

亚当·库莱斯扎/盖蒂图片社

• 总计：2小时
• 准备时间：10分钟
• 做饭：110分钟
• 产量：4杯（8份）

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营养指南（每份）
265	卡路里
14克	脂肪
14克	碳水化合物
18克	蛋白

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营养成分
份：4杯（8份）
每份的量
卡路里	265
每日价值百分比*
总脂肪14克	18％
饱和脂肪4克	18％
胆固醇50mg	17％
钠129mg	6％
总碳水化合物14克	5％
膳食纤维2g	9％
蛋白质18g
钙67mg	5％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

这种丰盛的肉酱灵感来自经典的 ragùalla bolognese ，这是一种浓稠的 肉酱 ，可以用牛奶，红酒和几汤匙左右的番茄酱煮数小时，而北方的番茄要少得多美国标准。

这个食谱甚至更有趣。 葡萄酒留在里面，并加入少量的牛肉汤。 牛奶不见了，用番茄罐头代替了番茄酱。

它的制作要比传统的ragù快得多，传统的ragù可能要花四个小时才能煮熟，直到肉分解并豪华地融化成酱汁。 此食谱要求将这种酱汁煮沸约一个小时，足够长的时间煮出大部分液体，同时还要留足够的余量，以便它仍然可以覆盖您的面食。

像 意大利肉酱 （ ragùalla bolognese） 一样，这种 肉酱 与较大的意大利面也很搭配，例如宽面条的意大利面条或短而宽的通心粉通心粉。

确实，如果有一种食谱，这种肉酱比传统的意大利 肉酱 更像是 肉酱 ，那是 肉酱 的简化版本，通常在英国使用，在意大利一定要和意大利面一起享用，这令到处都是意大利厨师的不解之感。 （实际上，意大利肉酱面或 所谓的spag bol 与鱼和薯条或烤肉串一样普遍存在。）

牛肉夹头和猪肉的混合物为酱汁带来了多肉，肥腻的风味。 无论您的面食倾向如何，这都是令人心满意足的。 它也可以用来制作烤宽面条。

配料

• 1/4杯橄榄油
• 1根中等大小的胡萝卜（去皮切丁）
• 1个中等大小的洋葱（切碎）
• 2瓣大蒜（切碎）
• 1/2杯红酒
• 1/2杯牛肉汤
• 1/2磅牛肉夹头
• 1/2磅猪肉末
• 1个28盎司罐装整个西红柿（含液体）
• 1/2茶匙牛至
• 1/2茶匙罗勒
• 1茶匙糖
• 犹太盐和现磨黑胡椒调味

做到的步骤

在一个大而沉重的锅中，用中火加热橄榄油一分钟。

加入洋葱和胡萝卜并炒一点，直到洋葱是半透明的而不是棕色的。

加入西红柿和大蒜。 a小火，煮30至45分钟，直到发现酱汁略微减少为止。 如果愿意，可以在调味酱煮沸时用木勺将整个西红柿打碎。

同时，在另一只煎锅中用少量油将肉去褐色。 煮时加一点盐调味。 从锅中取出肉，放在一旁。 排干多余的脂肪，然后用酒给锅上釉。 加入高汤，小火煮至液体减少一半，然后将其加入番茄酱中。

将番茄酱从火上移开，通过食品加工厂或食品加工机的菜泥直至光滑，必要时分批工作。

将酱汁倒回锅中，并加入褐色肉和香草。 慢火煮1小时，发现时不时搅拌。

如果需要，可以用其他库存调整厚度。 加入犹太盐和糖调味，然后立即与您选择的面食一起食用。

食谱标签：

• 番茄
• 晚餐
• 义大利文
• 家庭晚餐

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！