红烧牛肉面颊配烤玉米粥和拉迪基奥。 布雷特·史蒂文斯（Brett Stevens）/盖蒂图片社
- 总计：4小时5分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：4小时
- 产量：6份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 771 | 卡路里 |
| 30克 | 脂肪 |
| 41克 | 碳水化合物 |
| 65克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：6份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 771 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪30克 | 38％ |
| 饱和脂肪9g | 46％ |
| 胆固醇169mg | 56％ |
| 钠633mg | 28％ |
| 总碳水化合物41克 | 15％ |
| 膳食纤维8g | 28％ |
| 蛋白质65g | |
| 钙190mg | 15％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
此食谱改编自Antica Bottega del Vino菜单上的一道受欢迎菜谱，Antica Bottega del Vino是意大利北部小镇维罗纳的一家有名的知名餐厅和酒窖。
Amarone della Valpolicella是维罗纳地区珍贵的红酒，由部分干燥的葡萄制成。 其丰富的水果风味和浓郁的风味在烹饪中效果很好，并出现在许多传统的当地美食中，包括意大利烩饭Risotto all'Amarone，这是一种独特的烩饭，其中的米饭是用Amarone酒而不是普通的肉汤烹制的。
对于这道菜，将牛肉面颊在Amarone酒中慢慢轻柔地炖，直到它们变软为止。 这是一种令人，目的，令人放松的冬季菜肴，在烩饭或意大利面之后可以做成 第二道 （主菜）。 它可以与玉米粥或土豆泥搭配得很好，但也可以在黄油鸡蛋面上食用。
由于漫长的炖煮时间（叉状嫩，口中融化是必需的），这对于周末的晚餐来说将是一个很棒的周末项目。 尽管炖煮时间是几个小时，但该盘本身所需的精力却很少，而且几乎是无需人工操作的。
您可以在这道菜中使用任何浓郁的红酒，但要确保它的质量足够好，让您乐于单独饮用！
配料
- 1/4杯特级初榨橄榄油，
- 2洋葱，去皮切碎
- 2根胡萝卜，去皮，修剪和切碎
- 2根切碎的芹菜杆
- 2瓣大蒜，切碎
- 3个牛肉面颊（约2 1/2磅/ 1千克）
- 1瓶Amarone葡萄酒（750毫升）
- 4 1/2杯（1升）牛肉汤
- 细海盐，调味
- 现磨黑胡椒，调味
- 2片鼠尾草
- 1支迷迭香
- 2月桂叶
- 1个肉桂棒
- 4整个丁香
- 3杜松子
做到的步骤
收集成分。
首先，在1/4杯橄榄油中，在大 火锅中 ，用中 火 将 意大利脆面 （洋葱，胡萝卜，芹菜和大蒜）炒香，直到变软并略带褐色，持续8至10分钟。
用盐和胡椒粉调味牛肉面颊，然后将其加入锅中。 煮至褐色，持续2至3分钟。
加入葡萄酒和牛肉汤。
加入香料。 将热量调低，盖上锅盖，慢火煮至4到6个小时，直到肉变软。
从锅中取出牛肉面颊，放在一旁。 将调味酱过滤在锅中，保留液体并丢弃固体。
将调味料放回锅中，用小火煮至变稠，大约需要4至5分钟。
将牛肉面颊搭配奶油玉米粥，烤玉米粥或土豆泥，并在锅汤匙上抹上。
食谱标签：
- 牛肉主
- 晚餐
- 义大利文
- 秋季
