奶油土豆和韭菜汤食谱

大卫·马斯登/盖蒂图片社

• 总计：30分钟
• 准备时间：10分钟
• 做饭：20分钟
• 产量：6（8盎司）份

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营养指南（每份）
192	卡路里
6克	脂肪
27克	碳水化合物
6克	蛋白

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营养成分
份：6（8盎司）份
每份的量
卡路里	192
每日价值百分比*
总脂肪6克	8％
饱和脂肪3g	17％
胆固醇16mg	5％
钠433mg	19％
总碳水化合物27克	10％
膳食纤维3g	10％
蛋白质6克
钙91mg	7％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

土豆和韭菜汤为您提供所有烹饪艺术中绝佳的风味和质地组合之一。 韭葱和土豆的搭配始于奶油淀粉土豆，并以韭菜的新鲜，辛辣，洋葱味增强了风味。 同时，韭菜使马铃薯的光滑质地变得有些紧缩。 总而言之，这是一个很棒的令人满意的汤。

配料

• 1/2磅韭葱（彻底漂洗）
• 2到3个中型赤褐色（或其他淀粉状）土豆
• 3至4片培根（切丁）
• 1 1/2汤匙无盐黄油
• 1个中等大小的洋葱（去皮并切碎）
• 1瓣大蒜（去皮切碎）
• 1/2杯干白葡萄酒
• 1夸脱蔬菜汤或高汤
• 粗盐（调味）
• 白胡椒粉（调味）
• 1/4杯浓奶油（加热）

做到的步骤

收集成分。

将韭菜切成（大约）相同大小的块，视直径而定，厚约1/2英寸至1英寸。 碎片应具有均匀的大小，以使它们均匀烹饪，但不必精确切割。

将土豆去皮，切成与韭菜大小相同的大小。

在厚底的汤锅中，用中低火加热黄油。 加入培根和洋葱，然后慢慢煮直到大部分脂肪散发出来，培根为淡金棕色，但未燃烧。 从锅中取出培根，放在纸巾上沥干。

加入洋葱，大蒜和韭菜，煮2至3分钟，或直到洋葱略透明，再或多或少地连续搅拌。 加入酒，再煮一两分钟，或者直到酒似乎减少了一半。

加入高汤和土豆。 将热量增加到中高并煮沸。 然后放低火，慢火煮15分钟，或直到土豆变软到可以用刀轻易刺穿的程度。 但是，不要让他们变得糊状。

取出一些煮熟的韭菜，放在一旁。 您可以将其切成小块并将其用作装饰。

使用浸入式搅拌器或常规搅拌器将汤从火锅和菜泥中取出。 如果您使用的是常规搅拌机，则可能需要分批工作，以免投药罐过满。 从慢速开始，稍微打开盖子以排出所有蒸汽，然后密封盖子并提高速度。

将汤制成的汤放回锅中，然后再次慢炖，必要时添加更多的汤或汤料以调节厚度。

与保留的培根一起搅入奶油，用犹太洁食盐和白胡椒调味。 配上切丁的韭菜末即可食用。

请享用！

混合热成分时要小心

蒸汽在搅拌机中迅速膨胀，并可能导致配料飞溅到各处或引起灼伤。 为避免这种情况，在搅拌时，仅将搅拌器的高度填满三分之一，放空顶部，并盖上折叠的厨房巾。

提示

• 当您使用韭葱时，重要的是要确保冲洗掉有时会沉积在组成茎杆的同心圆管中的所有灰尘和沙粒。 为此，通常有必要纵向将茎切成薄片，以便可以将两层之间的污垢冲洗掉;或者，可以将韭菜切成薄片，然后分别进行冲洗。 这种方法的优点是保留了韭葱的环，无论用何种方式将韭菜泥腌制都没关系。在第5步中，您可以留出一些炒韭菜用作原料装饰。 完整的戒指会给人以很好的装饰，所以需要考虑一下。

配方变化

• 如果您想最大程度地吃一碗烤土豆汤，可以用奶油乳脂代替。 这就像酸奶油，只有将酸奶油添加到热汤中时它才不会破裂。 添加之前，无需加热奶油。 在调味和食用前将其直接搅拌入汤中。

食谱标签：

• 土豆
• 奶油土豆韭菜汤
• 开胃菜
• 美国的

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