云杉
在高海拔地区，与烹饪有关的最重要的变化之一就是水的沸点。 随着海拔的升高，向下压在水面上的气压会降低，这会使水在较低的温度下沸腾。
较低的沸点意味着尽管水正在沸腾，但食物仍以较低的温度烹饪。 重要的是要认识到随着海拔的升高沸水的温度降低了多少。
由于将近三分之一的美国家庭居住在高海拔地区，因此这一简单的科学原理会极大地影响您的烹饪。 对照此图表检查您的海拔高度，以查看您的烹饪温度是否低于预期。
插图：Ashley Deleon Nicole。 ©云杉，2019
不同海拔高度的水的沸点
| 高度英尺（米） | 沸点-华氏度 | 沸点-摄氏 |
| 0英尺（0英尺） | 212华氏度 | 100度 |
| 152英尺（500英尺） | 211华氏度 | 99.5摄氏度 |
| 305英尺（1000英尺） | 210ºF | 99℃ |
| 457呎（1500呎） | 209华氏度 | 98.5摄氏度 |
| 610英尺（2000英尺） | 208华氏度 | 98℃ |
| 762英尺（2500英尺） | 207华氏度 | 97.5摄氏度 |
| 914英尺3000英尺 | 206华氏度 | 97℃ |
| 1067 m.3500英尺 | 205.5华氏度 | 96℃ |
| 1219 m.4000英尺 | 204ºF | 95.5摄氏度 |
| 1372平方米（4500英尺） | 203.5华氏度 | 95度 |
| 1524毫米（5000英尺） | 202ºF | 94.5℃ |
| 1676平方米（5500英尺） | 201.5华氏度 | 94度 |
| 1829米（6000英尺） | 200.5华氏度 | 93.5摄氏度 |
| 6500英尺（1981 m。） | 199.5华氏度 | 93摄氏度 |
| 2134 m.7000英尺 | 198.5华氏度 | 92.5摄氏度 |
| 7286英尺（2286 m。） | 198华氏度 | 92度 |
| 2438 m（8000英尺） | 197华氏度 | 91.5摄氏度 |
| 8500英尺（2591英尺） | 196华氏度 | 91℃ |
| 2743 m.9000英尺 | 195华氏度 | 90.5摄氏度 |
| 2895英里（9500英尺） | 194华氏度 | 90摄氏度 |
| 3048 m.10000英尺 | 193华氏度 | 89.5摄氏度 |
如何找到你的海拔
在线或使用手机查找海拔高度比以往任何时候都容易。 您可以简单地问您的语音助手，“我的高度是多少？” 并获得快速解答。 如果您使用的是台式计算机，则可以通过网络搜索您所在位置的海拔高度。 如果您有GPS，它还会告诉您您的海拔高度。
高海拔烹饪技巧
您会煮沸时间更长的食物，因为食物的沸腾温度较低。 这意味着通心粉和大米需要花费更长的时间才能完成，并且您可能需要向锅中添加更多的水，因为锅沸腾后才能保持适当的稠度。
但是煮沸并不是您唯一需要注意的事情。 每种烹饪方法，食材类型以及食材组合都可能需要进行不同的调整以补偿高海拔。 从图表中可以看出，没有一种高海拔解决方案。 例如，如果使用面包机，则需要针对高海拔调整面包机配方。
如何在高海拔地区食用食物
