塔蒂亚娜（Tatiana Volgutova）/盖蒂图片社
猪里脊肉是一种很棒的烤肉。 它不仅脂肪含量低，而且非常适合许多食谱。 里脊肉也很容易烧烤。 您可能遇到的最大问题是干燥。 由于里脊肉脂肪含量低，因此可以在烤架上快速干燥。 多汁，嫩嫩和美味的猪里脊肉有四个技巧。
里脊肉
从修剪良好的里脊肉开始，确保去除表面上的任何“银色”皮肤。 银色的皮肤是通常在里脊上发现的有光泽的膜。
准备你的盐水
里脊肉修剪整齐并准备好后，准备盐水。 一夸脱的水需要加2汤匙食盐或3汤匙洁食盐。 将里脊肉放入盐水中，冷藏约12小时。
为了增强里脊肉的味道，可使用湿式或干式揉搓。 这可以是大蒜和胡椒粉的简单涂层，也可以是您喜欢的猪肉涂层。 尽管盐水有助于增加肉的水分，但是在烧烤时，揉搓会增加风味并在表面形成一层硬皮。
准备烧烤
烤里脊肉的第三个诀窍是烧烤。 一旦将里脊肉从盐水中去除，晾干并涂上磨擦，就可以将其放在烤架上了。 烧烤好又热； 在木炭或燃气烤炉上放置高浓度煤炭的双层煤。 现在，这里的真正技巧是将里脊肉当作四个侧面来对待。 作为长烤，您需要在不燃烧表面的情况下煮熟内部。 将里脊肉的四个侧面各烤3至4分钟。
煮到合适的温度
最后要做的是在内部温度达到140 F / 60 C时从烤架上取下里脊肉。当然，这对于猪肉来说有点低，所以您要做的是用铝箔纸覆盖里脊肉，使其静置约5分钟。 因为烧烤使用的热量非常高，所以食物从烧烤架中取出后将继续烹饪。 用它可以使里脊肉达到145 F / 65 C左右，然后上菜。 确保将休息的里脊肉放在不会被人为冷却的地方。
完成后，切成约1/2英寸厚的里脊肉，即可食用。
