克莱尔·科恩（Claire Cohen）
无论是圣诞节，复活节还是其他特殊场合，火腿都是度假佳肴的绝妙主菜。 但是，并非每种火腿都适合您-在选择和存储值得重点关注的烤肉方面，还有更多的知识。
什么是火腿？
火腿是猪的后腿，在美国，这意味着它已经被腌制并煮熟了。 这些火腿将被标记为“即食”或“即食”。 这与所谓的“新鲜”火腿不同，后者不加盐且未固化，基本上只是未煮过的猪腿。 除非您打算治愈和烹调自己的猪腿，否则新鲜火腿不适合您。
幸运的是，偶然购买几乎是不可能的。 超市中的大多数火腿都可以即食，有无骨和有骨两种形式。
在每种情况下，尽管有下文讨论的任何内容，都应遵循所购买的火腿包装上的存储说明，并应遵循常识。 如果在购买火腿时将其冷藏（无论是罐装的还是其他罐装的），则有理由认为，当您回家时也需要将其冷藏。
如果您有兴趣，则可能需要阅读我们有关如何准备和服务以下所述火腿的讨论。
选择骨头火腿
骨火腿通常比较好，这是由于骨头（恰好是大腿骨和骨盆骨的一部分）赋予了水分和风味，而且它是整条火腿腿而不是碎火腿腿一起成型，许多无骨火腿就是这种情况。
入骨火腿可以是整只火腿或半只火腿。 整个系统最多可容纳20人。 半个火腿最多可容纳10个，可以作为上半部分或“对接”部分（更瘦更嫩）使用，也可以作为下半部分或“小腿”的一半（较硬和较胖，但更美味）。
您还可以找到一种半无骨火腿，其中仅包括大腿骨，而没有骨盆骨。 这些更容易切片。 如果您对切片技巧不满意，那么螺旋切片火腿是一种方便的产品，因为大多数切片已经为您完成（并且加热速度更快）。
存放骨头火腿
带骨火腿需要冷藏，您可以将其放入原始包装的冰箱中保存长达一周。 您也可以将其冷冻长达三个月，尽管由于冷冻通常会导致质量下降。
打开后，您最多可以将其在冰箱中保存三天，然后再送达，冷冻或扔掉。 记住要保留火腿制成的骨头！
选择无骨火腿
无骨火腿有两种类型：铝箔包裹的或塑料包裹的无骨火腿是椭圆形的火腿，通常四分之一（在大腿内侧或外侧，大腿内侧或外侧）已从骨头上去除。 这些有时是未切片的，有时是螺旋切片的。 如果您想提供精美的火腿，无论是主菜还是三明治或冷盘，这都是一个不错的选择。
另一种无骨火腿是罐装火腿，它不是肌肉的全部部分，而是由各种较小的火腿肉块制成，这些肉块被压在一起并成型。 熟食火腿通常是这类火腿。 如果您将火腿切成某种形式或作为另一道菜的配料使用，则该品种应该很好。
储存无骨火腿
火腿罐头保存稳定，可以在凉爽的橱柜或地窖中保存长达一年。 在其他任何情况下，都需要将无骨火腿放在冰箱中，在您需要将其送达或冷冻之前，它们会在冰箱中保存长达一周的时间。 他们将在冰箱中保存一个月。
请注意，您可以将罐装火腿放在冰箱中，这不一定会延长其寿命，但可能会让您省心。 不需要冷冻火腿罐头。
乡村火腿
最后一种主要的但不常见的火腿类型是所谓的乡村火腿，它们经过盐腌和风干，但未煮熟。 乡村火腿应在室温下保存两个月（尽管美国农业部建议将其冷藏）。 这可能不是您要考虑的火腿，但是如果您购买了乡村火腿，则可以将其冷冻长达一个月，而这又会导致预期的质量损失。
