Dethan Punalur /盖蒂图片社
香蕉叶在亚洲烹饪中有许多用途，从在其内部烹饪的食物中增添风味，到简单地用作盘子和宴会拼盘的多彩异国背景。 香蕉叶很漂亮，易于使用，并且易于烹饪！ 了解如何购买香蕉叶，如何与它们烹饪，如何用它们装饰盘子以及如何存储多余的香蕉叶以备下次使用。
插图：切尔西·达姆拉克萨（Chelsea Damraksa）。 ©云杉，2019
这是使用香蕉叶的方法：
将此指南用于所有这些香蕉叶用途：
- 购买香蕉叶：购买香蕉叶非常便宜。 一个大包装要花几美元。 在当地的亚洲超市购买新鲜的或冷冻的，扁平的塑料袋中的香蕉叶（如果在货架上或产品部分中找不到，请检查冰箱）。 用香蕉叶烹饪：香蕉叶可用于烘烤任何“包裹的”东西，就像使用锡纸或羊皮纸一样。 请注意，香蕉叶是多孔的（不同于锡纸），因此食品中的某些“调味料”或果汁可能会渗入。 因此，最好将香蕉叶“包装”放在砂锅盘或带有侧面的托盘中。 这样，果汁就不会滴到烤箱底部。 传统的波多黎各糊状食品是使用香蕉叶作为包装材料的食谱示例。 用于烧烤/烧烤的香蕉叶：您也可以将香蕉叶用作一种“垫子”，用于烧烤易碎的鱼片，小虾或蔬菜，这些鱼片可能会掉落在烤架上。 只需在烤架上放一片香蕉叶，然后在它上面烹饪食物（就像锡纸一样）。 香蕉叶首先会变成鲜绿色，然后在煮时变成棕色。 它会给您的食物带来很好的风味，非常令人愉悦。 香蕉叶供食用：香蕉叶还具有为各种亚洲菜肴服务的美丽背景。 它们非常适合聚会拼盘或手抓食物。 它们也可以制成香蕉叶船，非常适合用于沙拉，米饭，鱼和其他菜肴。 或者，只需切开一根香蕉叶（用热水冲洗并拍干），然后用它衬在盘子，盘子或碗上。 香蕉叶为这道菜装饰，为任何泰国或亚洲食谱增添了异国情调。 在香蕉叶上吃东西：任何在香蕉叶上煮过的菜也可以在里面/上面食用。 这使这道菜的食用和食用更加美观，并成为晚餐聚会上精彩的对话开始者！ 举一个很好的食谱的例子，检查一下香蕉叶包中的泰国鱼。 存放香蕉叶：通常，完成食谱或食用后，您会剩下剩余的叶子，因为它们都是大包装出售的。 要保留其余部分以备后用，只需将其包裹在塑料中即可（用弹性材料固定一个塑料袋即可），然后保存在冰箱中。 香蕉叶只需解冻大约30分钟，因此这是保持它们新鲜的便捷方法。 如果一周内使用，请将其（用塑料包装）存放在冰箱中。
提示
要成功使用香蕉叶，请尝试以下建议：
- 根据您的食谱，用剪刀将香蕉叶切成所需的大小。 对于包装和烘烤食品，您将需要一个大的“薄片”或叶子。 将足够的一份放在叶子的中央，然后像手帕一样折叠成正方形的小包。香蕉叶子也非常适合蒸制，因为它可使蒸汽渗透到食物的内部或上方。 您可以使用香蕉叶在蒸笼上排队或包裹食物，然后蒸熟。用插入的牙签将香蕉叶的“包装”固定并编织在叶子上。 或者只是简单地将包“缝侧”向下放置以防止其打开。 尝试用香蕉叶包裹一些鸡肉，鱼或海鲜或其他肉类，然后在烤箱中烘烤。 首先，混入少许咖喱酱，然后包裹在叶子上（最容易制作方形小包）。 用牙签固定包装盒，或简单地将包装盒“接缝侧”向下放置，以防止烘焙时打开包装盒。 香蕉叶用完后可以堆肥。
