Sabrina S. Baksh /关于BBQ，Inc.
- 总计：6小时30分钟
- 准备时间：30分钟
- 做饭：6小时
- 产量：8-10
这种美味的猪腿食谱非常适合任何大型聚会或假日大餐。 茴香和猪肉相互搭配，形成多汁的美味佳肴。 试试这个食谱，而不是传统的火腿。 您绝对会喜欢的！
配料
- 8至10磅未固化的去骨猪腿（有或没有脆皮）
- 对于摩擦：
- 3汤匙/ 45 mL茴香籽
- 2汤匙/ 30毫升粗盐
- 2汤匙/ 30毫升全黑胡椒
- 2汤匙/ 30毫升橄榄油（如有需要，可添加更多汤匙）
- 1汤匙/ 15毫升洋葱粉
- 1茶匙红辣椒片（少吃或略去以适合口味）
- 6至8瓣大蒜（切碎）
- 对于注射腌料：
- 1/4杯/ 50 mL干白葡萄酒
- 2茶匙/ 10毫升苹果醋
- 2茶匙/ 10毫升茴香籽
- 1茶匙/ 5毫升橄榄油
- 1茶匙/ 5毫升全黑胡椒
- 1/2茶匙/2.5毫升大蒜粉
- 1/2茶匙/2.5毫升洋葱粉
做到的步骤
至少提前12到24小时开始腌制过程。 将2茶匙/ 10毫升茴香种子和1茶匙/ 5毫升黑胡椒放入香料研磨机或咖啡研磨机中。 磨成粉尘。 越细越好，因为它必须穿过针头。 将香料粉加入碗中，并与剩余的腌泡汁成分混合。 混合物应该是水质的。 如果混合物显得太稠，请添加更多的葡萄酒或水。 搁置。
将烤肉放在大砧板上，然后用纸巾拍干。 确保烘烤去骨的表面和区域中水分有限。
将腌料成分收集到注射器中，并将其注入整个烘烤过程中的多个位置。 确保擦去多余的气泡直至表面。 注射会帮助内部的肉增味，所以要大方。
用保鲜膜盖住烤盘，放在大盘子或衬有羊皮纸的烤盘上，放入冰箱冷藏12至24小时。
准备擦。 这将是粘稠的湿擦，会粘附在烤上。 因此，请确保它具有良好的应用程序一致性。 不可晾干或太液体。 它应该是粘贴。 将茴香籽和花椒放入香料研磨机（或咖啡研磨机）中，进行中等研磨。 这不会像注射腌泡汁那样细腻，而是会保留很多质地。 目的是将其分解成足以散布的形式。
将调味香料添加到一个中号碗中，然后添加除橄榄油以外的所有其他成分。 在油中慢慢下毛毛雨，直到达到糊状的稠度为止。 这可能需要比食谱中列出的更少或更多的东西。 合并并放在一边。
从冰箱中取出烤肉，然后取下保鲜膜。
将烤肉放在大砧板上，然后用纸巾拍干表面。 这将消除冰箱中过夜积聚的水分。
用锋利的刀在未煮熟的脆皮上做些微的对角线缝隙（如果您的烤面包没有这个，则跳过此步骤），并在相反的方向上做对角线缝隙以形成菱形图案。
将整个烤糊弄成薄片，用湿揉搓从里到外烤。 确保使用所有这些信息并获得所有提示。
准备烤架时，让烤架在室温下静置15至20分钟。
准备中火烤架，间接煮。
猪腿需要4到6个小时才能完全煮熟，因此，如果您使用的是燃气灶，请确保您有足够的丙烷气。
用厨房麻线扎住烤肉。 您将需要四到五次烤架才能正确关闭。 扎紧。
将烧烤棒穿过猪腿烤的中心并固定叉子。
将整个东西放回切菜板上，然后拿到烤架上。
将烤猪肉放在烤架上。
将铝制滴水盘放在下面，里面放大约1英寸的水。
让烤煮4至6个小时，或者直到烤最厚的部分的内部温度达到至少165F。
煮熟后，用烧烤棒和叉将烤物保持完整。
放在切菜板上，并用铝箔盖上。 烤15分钟。
使用耐热手套，小心地卸下烤肉叉杆和叉子。 您可能需要一套良好的钳子才能完成这项工作。 剪掉并取出厨房细绳。 将烤肉切成1/4英寸厚的薄片，然后放在盘子上。
与您最喜欢的假期或晚餐聚会一起食用。 剩下的剩饭很好吃。
食谱标签：
- 猪肉
- 主菜
- 融合
- 生日
