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菲律宾人是一群喜欢社交的热爱社交的人，而食物往往是许多庆祝活动的中心。 菲律宾美食融合了东西方观念，深受中国，西班牙和美国传统的影响。
原始融合食品
尽管它没有任何单一的特征，但菲律宾食品有时会通过融合亚洲和欧洲成分的方式来识别。 例如，在功能强大且广受欢迎的Pork Menudo菜肴中，有些食谱将番茄酱和酱油混合在一起，而另一些食谱将奶酪和月桂叶与酱油混合在一起。
不过，与所有其他东南亚美食一样，我们经常在菲律宾烹饪中发现当地的东南亚食材，例如辣椒，椰子，虾酱，柠檬草和鱼露或肉饼。
自11世纪以来一直去菲律宾的中国商人，不仅将其来自中东的丝绸和陶瓷用于商业目的，还带来了中式烹饪传统，例如油炸和蒸煮。 菲律宾人的恐慌源于中国的面条汤，块头汤起源于中国春卷，而siaopao和siaomai与中国颇受欢迎的点心，dishes头和饺子类似。
如何使传统的菲律宾恐慌
殖民化
后来在16世纪，西班牙人殖民了菲律宾并将天主教引入了大众，他们还使菲律宾菜暴露于新口味，包括橄榄油，辣椒粉，藏红花，奶酪，火腿和腌制香肠。 例如，西班牙海鲜饭或炒饭在菲律宾已成为一种节日佳肴，并已在当地进行了调整，以包括许多丰富的海鲜，例如虾，蟹，鱿鱼和鱼，菲律宾因此而得天独厚。
1889年，菲律宾成为美国的殖民地，这使它失去了英语的广泛使用以及便捷的烹饪-压力烹饪，冷冻，预烹饪，三明治，沙拉，汉堡包和炸鸡，都成为菲律宾厨师的武器库的一部分。
海岛食品
菲律宾由7, 107个岛屿组成； 潮汐低时还会有更多的出现。 到处都是这么多的水，难怪海鲜是菲律宾人饮食中蛋白质的主要来源。
该国分为七个主要区域，并具有多种区域票价。 用手指触摸可能构成菲律宾“民族”菜的方法并不容易，但是可以说出这种区别的几个例子包括Adobo，它是用醋和酱油炖制的鸡肉和猪肉，大蒜，花椒和月桂叶，酱油中的Bistek或牛肉和洋葱圈以及lumpia或春卷。
菲律宾人用餐独特的功能是在每顿饭中都佐以沙沙旺蘸酱，可以将简单烹制的烤或蒸煮饭菜转变成带有自己味蕾的风味。
鱼酱，黑酱油，本地醋和奶油虾酱等常见调味品与生姜，大蒜，辣椒，花椒，洋葱，西红柿，香菜和卡拉曼西石灰等草药混合在一起，可将风味提升几个档次。
正如在其他东南亚国家/地区一样，典型的菲律宾餐通常包括白米饭和各种菜肴，与家人和朋友一起食用时，它们的味道都更好。
