云杉吃/ Lindsay Kreighbaum
当营养学家意识到正大种子的好处（除了发芽到模糊的草状正大宠物之外）时，一次性的新颖玩具就变成了健康食品的趋势。 正大种子富含omega-3脂肪酸，纤维，蛋白质和其他营养物质，它们出现在许多所谓的“超级食品”中。
奇亚籽是从开花植物 鼠尾草（Salvia hispanica） 收获的，该植物是在中美洲野生的薄荷家族的成员，该地区的种子是几个世纪以来的主要食物来源。 将多用途种子轻松放入饮食中很容易。
什么是奇亚籽？
正大种子是营养丰富的仁，略带坚果味。 您可以将容易消化的种子全部或研磨，干燥或浸入液体中食用。 “ Chia”是玛雅语中的一种力量，世界各地的运动员都在吃它们，以增强体力和耐力。
如何使用奇亚籽
将奇亚籽添加到饮食中最简单的方法是将它们直接撒在谷物，酸奶，沙拉或其他菜肴上，增加酥脆感和一点坚果味。 您也可以将它们搅拌到冰沙或一杯果汁中。 只需稍加努力，您就可以通过添加液体和甜味剂以及一些水果，坚果或巧克力片来制作嘉氏布丁，从而增添风味。
搅入水中，奇亚籽会变成凝胶状，质地类似于具有相同增稠能力的木薯珍珠。 正大种子可以这种方式用作纯素烘焙食谱中的鸡蛋替代品。 由奇亚籽，水，柠檬或酸橙汁和糖混合而成的奇亚frescas是墨西哥最受欢迎的饮料。
您可以发芽奇亚籽，并像在任何微型蔬菜中一样使用它们，用于沙拉，三明治或装饰玉米饼，煎蛋卷和其他菜肴。
他们的口味如何？
奇亚籽的温和坚果性使其对于甜味和咸味食品都具有广泛的用途。 干奇亚籽增加了酥脆感，但是当将它们添加到液体中时，其质地会随着种子的膨胀而急剧变化并变成凝胶状。
正大种子食谱
水合奇亚籽的质地使它们特别适合作为布丁，可轻松搭配您最喜欢的酸奶或牛奶以及从水果，坚果到各种烘焙片的添加物进行定制。
哪里可以买到奇亚籽
保健食品商店和大多数杂货店出售奇亚籽。 您也可以从在线杂货店订购。 寻找黑色和白色的混合物； 棕色奇亚籽尚未完全成熟，不会包含同样高水平的营养。 它们也可能有苦味。
由于其质地松脆和坚果味，因此奇亚籽是商业生产的燕麦棒和谷物中的常见添加。 它们也经常包含在煎饼和华夫饼混合物中，以提供额外的纤维和营养。
存储
整个正大种子可以在阴凉干燥的地方保存数年。 地面奇亚籽的保质期也很长，但是最好将面粉放在冰箱或冰柜的玻璃容器中。 浸泡的正大种子在冰箱中可以保存大约一周，而发芽的正大种子应在几天内食用。
营养与益处
一盎司的正大种子（约两汤匙）可提供140卡路里的热量，4克蛋白质，11克膳食纤维和7克omega-3脂肪酸形式的多不饱和脂肪，可帮助降低不良胆固醇并减少炎症。 正大种子的钙含量特别高，每1盎司含钙量约为建议每日摄入量的18％。 正大种子被认为是一种完整的蛋白质，因为它们含有必须从食物中获取的全部九种必需氨基酸。 此外，奇亚籽也是镁，磷，锌和锰等矿物质的良好来源。
正大种子与亚麻籽
奇亚籽中的omega-3s含量比亚麻籽略低，但与亚麻籽不同，奇亚籽不需要研磨或碾磨即可提供营养。 亚麻籽比奇亚籽更容易腐烂，必须保存在冰箱中，远离热，光和空气。 奇亚籽的价格通常比亚麻籽高。
注意事项
由于正大种子的纤维含量很高，因此建议每日摄入量限制为1至2盎司。 更高剂量可能导致消化系统不适。 正大种子可以与某些药物相互作用，包括心脏药物，高血压药物，甚至阿司匹林。 在饮食中添加奇亚籽之前，请务必咨询医生。
那些对食物有严重过敏的人应谨慎尝试奇亚籽，特别是对其他坚果或种子过敏的人。
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