盖蒂图片社
- 总计：60分钟
- 准备时间：30分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：6至8份
只要您的主要成分仍然是茄子，您就可以全年用任何时令蔬菜制作这道菜。 您可以根据自己的喜好使şakşuka温和或辛辣。 只需将甜椒替换为辣椒品种，然后在西红柿酱中加入一些辣椒酱或辣椒粉，然后将其与蔬菜混合即可。 有些人喜欢使用很多番茄酱使酱变稠。 我更喜欢煮新鲜的西红柿，使之更轻，酸度更低。 如果您没有太多时间需要捷径，则可以将番茄酱换成温和的罐装意大利面酱。
Şakşuka很容易准备，只需确保手头有足够的纸巾可以很好地沥干油炸蔬菜。 茄子在煎炸过程中会吸收大量的油脂，过多的油脂会使碟子变重。 上菜前，在şakşuka上撒上大量大蒜调味的奶油生奶油纯酸奶。
配料
- 2个大茄子
- 1个青椒
- 1甜红色或Corni di Toro胡椒
- 1个红洋葱
- 1个小西葫芦或西葫芦南瓜
- 4瓣大蒜（切碎）
- 油炸用植物油
- 5个大西红柿（去皮切成大块）
- 2汤匙 番茄酱
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 盐，或多或少的味道
- 1/4茶匙 黑胡椒，或多或少的味道
- 大蒜酸奶装饰
做到的步骤
准备茄子：剪掉两端，并用蔬菜削皮器或削皮刀的边缘，从顶部到底部交替地剥去皮。 轻柔地做，尽可能节省肉。
将茄子切成约2英寸长的一口大小的矩形块。 将茄子块放入大型网式过滤器或滤锅中，并撒盐，然后用手旋转向四周撒盐。 准备其他蔬菜时，让咸茄子静置约15分钟。 这消除了苦味。
将辣椒，红洋葱和南瓜切成丁。
蔬菜准备好后，将油倒入约2英寸的煎锅或平底锅中，然后将热量调高。 油加热时，用冷水清洗滤网中的茄子，用手转动茄子，直到盐除去。 将其沥干并用纸巾将多余的水吸干，然后再油炸。
将茄子煎至嫩，并开始在边缘变褐。 用南瓜做同样的事情。 过滤掉油炸的蔬菜，并用厚纸巾将其沥干。 让他们静坐几分钟，以确保排出尽可能多的油。
同时，将两汤匙橄榄油放入煎锅中，将洋葱，大蒜和辣椒炒熟。
加入番茄，番茄酱，糖，盐和胡椒粉。 覆盖并降低热量至较低。 让酱一下，直到西红柿变软并开始分解。
取下盖子，将其搅拌均匀，然后将酱煮至减少大部分液体。 应该是罐装意大利面酱的稠度。
在搅拌碗中，加入茄子，南瓜和西红柿酱，然后充分搅拌。 将什卡苏卡（Sakşuka）放在盘子中，冷却几小时。 上菜前，在汤匙上方撒上大量的大蒜酸奶。
食谱标签：
- 番茄
- 小菜
- 中东
- 家庭晚餐
