迷迭香。 照片：戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
迷迭香（Rosmarinus officinalis）是一种灌木，有芳香，常绿，针状叶子和白色，粉红色，紫色或蓝色的花朵。 它原产于地中海地区，是薄荷科唇形科的一员，其中包括7, 000多种。 名称“迷迭香”源自拉丁语单词“ ros”，意为“露水”和“ marinus”，意为“海”-“海之露”。 从至少公元前500年开始，迷迭香就一直用于烹饪
在希腊神话中，据说它是从希腊女神阿芙罗狄蒂（Aphrodite）出海时披上的。 另一个传说说，圣母玛利亚在休息时将她的蓝色斗篷摊开在一个白色的迷迭香灌木丛上，花朵变成蓝色。 灌木丛后来被称为“玛丽的玫瑰”。
作为草药，长期以来一直被推荐用于增强大脑和记忆力。 草药中含有有助于改善消化和促进血液循环的物质。
在烹饪中，迷迭香被用作各种菜肴的调味料，例如汤，砂锅菜，色拉和炖菜。 将迷迭香与鸡肉和其他家禽，野味，羊肉，猪肉，牛排和鱼特别是油性鱼一起使用。 它也适合搭配谷物，蘑菇，洋葱，豌豆，土豆和菠菜。
制备
在冷流水下冲洗新鲜的迷迭香小枝，然后拍干。 食谱通常要求整叶，很容易从木质茎上除去。 整个迷迭香可加到炖菜和肉类菜肴中。
要储存迷迭香，请将小枝放在有湿纸巾的塑料食品储存袋中。 新鲜的迷迭香将在冰箱中保存约1周。
大蒜和迷迭香黄油
这种迷迭香黄油是牛排的绝佳浇头，或用作涂抹酱或植物黄油。 烤土豆或意大利面都很棒。
将两瓣大蒜切成中瓣，然后用厨师刀的宽边或研钵和杵捣成糊状。 在一个小碗中，将大蒜与1茶匙新鲜柠檬汁和约1茶匙犹太盐混合。 加入1/2茶匙切碎的新鲜迷迭香叶。 混合均匀。 加入1棒（4盎司）的室温黄油，并用叉子捣成糊状，直至完全混合。 将黄油放在一张蜡纸上，制成圆木。 包好并冷藏至冷却。 冷藏或冷冻。
您还可以制作注入迷迭香的橄榄油。
菜谱
烤鸡大腿
红烧迷迭香鸡
迷迭香和橙汁烤鸡
迷迭香烤猪里脊肉
煎锅迷迭香鸡
迷迭香和猪排
