戴安娜·米勒（Diana Miller）/盖蒂图片社
- 总计：50分钟
- 准备时间：30分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：1个18英寸披萨（12份）
披萨 在希腊被称为 Lathenia 或 Ladenia （发音为 lah-THEN-yah） ， 他们是家庭烹饪的最爱。 这个希腊披萨面团配方很简单，但简单并不意味着不合格。 面团使用自发面粉产生了极好的比萨外皮-如果手头没有面粉，则可以自己制作。 只需在通用面粉中添加一些发酵粉和盐即可。
准备好面团后，像地中海人一样，以地中海风味结束比萨饼或烧烤比萨饼。 这是您开始需要做的。
配料
- 4杯面粉（自升）
- 1茶匙盐
- 1/4杯黄油（软化）
- 1 1/4杯牛奶
- 2至3茶匙橄榄油（烹饪前刷牙）
做到的步骤
收集成分。
将烤箱预热至400 F / 300C。
结合所有面团成分。 揉搓20分钟，放置一旁，直到烤箱完全预热。 您可以利用这段时间准备浇头。 面团将开始上升。
将面团成约1/4英寸的厚度。 加入调味料前，先用橄榄油轻轻刷一下。
烘烤直到面团的馅料融化，然后将面团煮熟约15至20分钟。
服务并享受！
提示
- 此食谱足以制作一个18英寸的比萨饼，两个9英寸的比萨饼或三个6英寸的比萨饼。您可以让比萨饼面团在冰箱中放置一整夜，而不是在冰箱温度不超过40 F的情况下揉捏。面团有弹性-酶分解长面粉蛋白，短酶自然将它们编织成面筋，在比萨面团中产生“气泡”。或者，如果准备馅料，则可以让面团在室温下发酵最多两个小时花费比预期更长的时间。 但请记住，面团停留的时间越长，越有可能产生轻微的酸味。 USDA建议不要食用任何在室温下放置太长时间的含乳制品的食物。
配方变化
- 将羊奶酪添加到混合物中以制成传统的希腊浇头，但不要用它代替马苏里拉奶酪。 混合大约一杯马苏里拉奶酪到3/4杯羊乳酪。 在馅料中加入少许切碎的菠菜（约5盎司），以另一种传统的希腊风味。 考虑使用披萨石而不是煎锅或烤盘来烹饪披萨。 它们并不昂贵，最终您会得到更多的“专业”面团。 只需在预热之前将石头放在烤箱中，然后在比萨变热后将比萨饼放在石头上。 这就像比萨饼在砖烤箱中烤制一样进行烹饪。
食谱标签：
- 比萨
- 开胃菜
- 希腊语
- 家庭晚餐
