克里斯托弗·希尔斯海默
埃德娜·刘易斯（Edna Lewis）是一位高大，指挥能力强的女性，他在烹饪界和生活领域都是一位巨人。 埃德娜（Edna）是被释放的奴隶的孙女，长大后将成为一名出色的厨师，烹饪大使和真正的南方烹饪管理员。 在她的一生中，埃德娜（Edna）将激励一代年轻的厨师，并确保不遗忘南方的传统风俗。 埃德娜·刘易斯（Edna Lewis）不仅仅是一位熟练的厨师，还以优雅和生活的美好感动了她周围人们的生活。 她于2006年去世，享年89岁。
童年
埃德娜·刘易斯（Edna Lewis）于1916年4月13日出生于弗吉尼亚州弗里敦。 她是八个孩子之一。 弗里敦是一个很小的乡村社区，由三名获释的奴隶（其中一位是刘易斯的祖父）于19世纪晚期建立。 她的祖父还在弗里敦开了第一所学校。 在他的客厅里上课。
早期烹饪课程
刘易斯（Lewis）在弗里敦（Freetown）成长为一种生活的一部分，从此她获得了烹饪技巧以及对新鲜感和季节性的热爱。 她从珍妮姨妈那里学到了大部分烹饪知识。 他们使用柴火炉做饭，没有量匙或秤，所以他们使用硬币，发酵粉撒在便士上，盐撒在硬币上，将苏打粉放在镍上。 据说刘易斯仅通过听蛋糕发出的声音就能分辨出蛋糕何时完成。
从小镇到纽约
刘易斯在父亲去世后16岁离开弗里敦。 首先，她搬到华盛顿特区，最后搬到纽约市。 她在纽约市的第一份工作包括在自助洗衣店熨烫以及担任报纸《 每日工人》 的雇员。 她还参与了政治示威活动，并为富兰克林·罗斯福总统竞选。
埃德娜·刘易斯的烹饪成为传奇
在纽约，刘易斯的烹饪使她成为当地的传奇人物。 1948年，当女厨师人数减少而黑人女厨师人数减少时，刘易斯与古董商兼波西米亚人约翰·尼科尔森（John Nicholson）开办了自己的餐厅，他对上流社会充满了情趣。 位于曼哈顿东57街的尼科尔森咖啡馆取得了巨大的成功。
刘易斯做所有的饭菜。 她的菜肴是简单，美味的南部美食，但咖啡馆吸引了许多著名的面孔，例如田纳西·威廉姆斯，杜鲁门·卡波特，理查德·艾维登，格洛丽亚·范德比尔特，玛琳·迪特里希和戴安娜·弗里兰德。 刘易斯一直在这家餐厅呆到1954年。咖啡馆尼科尔森（CaféNicholson）于1999年出售给厨师帕特里克·伍德赛德（Patrick Woodside）。
烹饪生涯
刘易斯也在北卡罗来纳州教堂山生活和工作。 南卡罗来纳州查尔斯顿； 佐治亚州迪凯特（她的最后居住地）。 她正式和专业地教授烹饪课。 她的教学和食谱影响并启发了无数年轻厨师。 刘易斯（Lewis）在1992年以厨师的身份退休。她的上一份烹饪工作是在布鲁克林的Gage&Tollner，担任厨师四年。
在1990年代中期，刘易斯和一群朋友创立了南方食品复兴与保护协会。 目的是分享，复制和记住烹饪南方食物的较旧方法。
食谱作者
六十年代后期，刘易斯（Lewis）摔断了腿，被迫停止专业烹饪一段时间。 在此期间，她决定写下一些食谱。 结果就是 Edna Lewis Cookbook 。 标志性的烹饪人物詹姆斯·比尔德（James Beard）和MKF费舍尔（MKF Fisher）对此书表示赞赏。 她的后续具有里程碑意义的书 《乡村烹饪的味道》 （ The Taste of Country Cooking ，1976年），是一位非洲裔美国妇女首次在全国范围内推广的烹饪书之一，并因重新激发了人们对真正的南方烹饪的兴趣而备受赞誉。
在埃德娜·刘易斯（Edna Lewis）的书中，私人回忆录和食谱集一样多。 它们包含了南方美食的精彩历史，并从她的童年时代就反映了农村生活。 她的书中充斥着毕生烹饪的秘诀。 埃德娜（Edna）关于新鲜食品和时令性的开创性章节早于美国烹饪革命。
补充说明
埃德娜·刘易斯（Edna Lewis）与史蒂夫·金斯顿（Steve Kingston）结婚，后者于1970年代去世。 他们有一个养子（非洲人），Afeworki Paulos博士。 2006年2月13日，埃德娜·刘易斯（Edna Lewis）在佐治亚州迪凯特的家中去世，享年89岁。
奖项与荣誉
1986年：被《库克杂志》（Cook's Magazine）评为“美国烹饪名人录”
1990年：终身成就奖IACP（国际烹饪专业协会）
1995年：詹姆斯·比尔德（James Beard）生活传奇奖（他们的第一个此类奖项）。
1999年：由女性烹饪专业人员的国际组织Les Dames d'Escoffier命名为Grande Dame。
1999年：获得南方美食之路联盟（SFA）的终身成就奖（这是他们的第一个此类奖项。）
2002年：芭芭拉·特罗普（Barbara Tropp）总统奖（WCR –女厨师和餐馆老板）
2003年：入选KitchenAid食谱名人堂（James Beard）
2004年：《南方烹饪的礼物》获得詹姆斯·比尔德奖和IACP奖提名
食谱
埃德娜·刘易斯（Edna Lewis）写下了这些食谱：
- 埃德娜·刘易斯食谱 （Ecco 1989）（绝版） 乡村烹饪的味道 （Knopf 1976） 追求风味 （Knopf 1988） 南方烹饪的礼物 （与Scott Peacock合作）（Knopf 2003）
