云杉/朱莉娅·哈特贝克
- 总计：20分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：1罐（4份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 280 | 卡路里 |
| 17克 | 脂肪 |
| 19克 | 碳水化合物 |
| 13克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1罐（4份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 280 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪17克 | 22％ |
| 饱和脂肪11g | 53％ |
| 胆固醇44mg | 15％ |
| 钠441mg | 19％ |
| 总碳水化合物19克 | 7％ |
| 膳食纤维1g | 5％ |
| 蛋白质13g | |
| 钙219mg | 17％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
一种超级简单，超级美味的蓝纹奶酪酱，仅用三种成分即可提供大量的风味：黄油，蓝纹奶酪和欧芹。
蓝纹奶酪的柔软质地意味着它完全融化到热的意大利面中，留下了大胆的咸味。
对于具有最佳风味的蓝纹奶酪酱，请在此食谱中使用您最喜欢的蓝纹奶酪。 不确定您最喜欢的蓝纹奶酪是什么？ 向当地的奶酪贩子询问一些样品，或尝试戈贡佐拉，卡舍尔蓝，酪乳蓝或美塔格蓝。
配料
- 1/2磅卡佩利尼（或意大利面）
- 2汤匙无盐黄油
- 1/3磅蓝纹奶酪（碎）
- 1/4杯新鲜欧芹（切碎）
做到的步骤
收集成分。
云杉/朱莉娅·哈特贝克
将一锅盐水烧开，然后根据包装说明煮意大利面。 储备1/2杯面食水，然后沥干面条。
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将热量调低，然后将黄油加入锅中。
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黄油融化后，将面条重新倒入锅中，搅拌至上油。
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慢慢加入蓝纹奶酪，搅拌面条，使奶酪融化。
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当您添加奶酪时，还可以在面上淋一些预留的意大利面水，根据需要使用或少或少。 水将使面条不会结块，并且在融化时使蓝纹奶酪变稀，因此酱汁的质地更轻，更不粘。
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蓝纹奶酪融化后，放入香菜搅拌。 加盐调味。
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立即服务并享受！
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蓝纹奶酪纹理
奶油和黄油 ：某些类型的蓝纹奶酪是如此柔软和奶油，可以像黄油一样散布在面包上。 通常，这些超柔和的蓝调的味道较温和，并且您会发现整个奶酪中的蓝纹更少。 奶油和黄油蓝纹奶酪的一个例子是Cambazola。
乳脂状和脆性：这些蓝纹奶酪仍然非常乳脂状，也具有足够的结构，可以粉碎成大块或小块。 羊乳干酪是奶油状，易碎的蓝纹奶酪的一个很好的例子。
乳脂状和坚硬：这些蓝色奶酪坚硬到可以切成楔形，质地稍干，这并不意味着当您咬一口时，奶酪不会在您的嘴中融化。 斯蒂尔顿（Stilton）是富含奶油的蓝纹奶酪的一个很好的例子，它的结构也更坚固。
为什么蓝纹奶酪蓝？
对蓝纹奶酪是如何制成感到好奇？ 蓝纹和蓝纹奶酪的独特风味是在奶酪制作过程中添加有益霉菌的结果，这是蓝纹奶酪制作所独有的一个步骤，称为“针刺”。
最常见的是，用于制作蓝纹奶酪的霉菌类型是罗克福尔蒂青霉和青霉青霉。 早在那时，这些霉菌就自然存在于阴凉潮湿的山洞中，那里的奶酪制造者使奶酪的轮子老化。 如今，细菌通常是在将凝乳包入容器中沥干并形成整个奶酪轮之后才有目的地引入的。
至于“针刺”，可通过手工或通过可以一次戳很多小孔的工具刺穿蓝纹奶酪轮，以创建小孔。 空气进入微小的孔，进入模具并促进蓝色/绿色静脉的形成。
食谱标签：
- 酱
- 晚餐
- 义大利文
- 家庭晚餐
