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撇蓝的名称来自白菜的德语“ kohl”和芜菁的拉丁语“ rapa”。 它看起来像根，但实际上是块茎和十字花科（也称为芸苔属蔬菜），如白菜，羽衣甘蓝，菜花和西兰花。
什么是十字花科蔬菜
“十字花科”是一组蔬菜的科学名称，其中包括花椰菜，卷心菜，水芹，白菜，西兰花，抱子甘蓝，大头菜，辣根，羽衣甘蓝，羽衣甘蓝，大头菜等。 该名称源于新拉丁语，意为“交叉支撑”，指的是花朵的形状，其四个花瓣类似一个十字架。
十字花科蔬菜的好处
十字花科蔬菜中的抗氧化剂含量很高，科学研究已证明可以为某些癌症提供保护。 此外，它们都富含纤维，维生素和矿物质。
撇蓝的外观和口味如何
鳞茎大约只有橙色，大小呈浅绿色和紫色。 年轻的绿色鳞茎具有萝卜黄瓜味，而年轻的紫色鳞茎往往具有辛辣味。 叶子的味道像羽衣甘蓝，羽衣甘蓝或卷心菜，可以蒸，煮或加入汤中。 大头菜全年开放，六月和七月为旺季。
如何准备撇蓝
如果叶子仍然附着，则将其从鳞茎上切下，并分别用塑料袋冷藏。 撇蓝鳞茎可以保存一周或更长时间，叶子可以保留几天。
要准备，请清洗灯泡，并切掉顶部和底部并去皮，除去所有明显的纤维。 炉排，切丁或切成薄片，吃生的，煮熟的或蒸的，或以汤或炖菜的形式食用。
大头菜是东欧人的最爱
撇蓝与甜菜，土豆，胡萝卜，欧洲防风草和白菜一起在许多东欧家庭花园中生长，在寒冷的气候下效果很好，并且可以全年保存。
大头菜是白菜氏族的王子。 它的最大缺点是鲜为人知且鲜为人知。 但是，熟悉大头菜的厨师会因为在土壤线形成的鳞茎状茎部分以及鳞茎上长出的大而厚的叶片而将其奖励。
随着美国人扩大味蕾和花园的发展，西部地区的发展可能会继续。 如果您不是喜欢白菜的人，那么知道大头菜的味道要比西兰花或白菜要温和的好。
使用大头菜的食谱包括
- 烤撇蓝
发音： kohl-RAH-bee
也称为：萝卜白菜
例子：在享用匈牙利酿辣椒的主菜之前，我们先享用了一碗奶油大头菜汤。
