约翰·凯利/摄影图书馆/盖蒂
- 总计：35分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：4至6份
这些嫩的炸鸡牛排配土豆泥和青豆或您最喜欢的副菜，真是一顿美餐。 或将牛排以及鸡蛋，薯条和厚面包吐司当早餐。 感谢Cyndi分享此食谱。
调味好的鸡蛋糊可以使牛排上有一层脆皮，奶油状的肉汁可以完美地完成它们。
配料
- 1 1/2磅嫩圆形牛排（也可以使用嫩立方体牛排）
- 捏犹太盐和现磨黑胡椒
- 1 1/2杯通用面粉（分开）
- 2个大鸡蛋
- 2汤匙牛奶
- 1茶匙调味盐混合物（如果需要，还可以添加更多的肉汁）
- 1/2茶匙黑胡椒粉（新鲜研磨）
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙大蒜粉
- 短跑辣椒
- 对于肉汁：
- 3汤匙通用面粉
- 1 1/2杯全脂牛奶
- 现磨黑胡椒，调味
做到的步骤
在肉上撒上盐，胡椒粉和大蒜粉，切成4至6份的大小。
将1/2杯面粉放在一个宽的浅碗中。
在另一个碗中用2大汤匙牛奶打鸡蛋。
在第三个碗中，将剩余的1杯面粉与调味盐，约1/2茶匙的现磨黑胡椒，辣椒粉，大蒜粉和辣椒粉混合。
将牛排块浸入未调味的普通面粉中，然后浸入鸡蛋混合物中，再浸入调味面粉中，抖落所有多余的面粉。
用中火在铸铁煎锅中加热大约1/4到1/2英寸的油。 油应该是热的，但是应该冒烟。 将少许面粉倒入油中； 如果发出嘶嘶声，说明油已准备就绪。
油炸牛肉，直到煮熟为止，调味的面粉涂层变成金黄色。
对于牛奶汁，将三汤匙小滴留在煎锅中。 加入3汤匙面粉，搅拌均匀。 用中火煮，持续搅拌2分钟。 逐渐添加1杯牛奶。 煮，搅拌，直到变稠。 加入更多牛奶直至达到所需的稠度。 将肉汁调味，用粗盐或调味盐和现磨的黑胡椒调味。
食谱变化
- 酱汁较淡时，将肉汁中约1/2杯牛奶替换为1/2杯牛肉或鸡肉汤汁。
食谱标签：
- 牛肉主
- 进入
- 南部的
- 秋季
