瓦罐墨西哥牛肉丝食谱

宝拉·托马斯/盖蒂图片社

• 总计：7小时45分钟
• 准备时间：15分钟
• 做饭：7小时30分钟
• 产量：8至10份

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营养指南（每份）
496	卡路里
24克	脂肪
13克	碳水化合物
54克	蛋白

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营养成分
份：8至10份
每份的量
卡路里	496
每日价值百分比*
总脂肪24克	31％
饱和脂肪9g	44％
胆固醇161mg	54％
钠466mg	20％
总碳水化合物13克	5％
膳食纤维2g	8％
蛋白质54g
钙100mg	8％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

缓慢煮熟的烤肉要煮熟，直到真正散开为止，制成湿润多汁的牛肉丝，非常完美，也可以用作炸玉米饼，卷饼，玉米粉圆饼或辣酱玉米饼馅的馅料。 它用途广泛，因此也可以将其作为非墨西哥菜肴的成分！

配料

• 1汤匙食用油
• 1/4杯通用面粉
• 4磅（1.8千克）牛肉（例如卡盘烤）
• 1/2茶匙安纳托糊（可选）
• 1汤匙小茴香粉
• 3汤匙辣椒粉（辣椒粉）
• 2汤匙牛至干
• 1茶匙大蒜粉
• 1茶匙可可粉
• 1茶匙盐
• 1个中等大小的洋葱（切碎）
• 1个4盎司（113克）可以切碎的绿色智利
• 1罐15盎司（425克）切成丁的西红柿
• 2杯水或牛肉汤

做到的步骤

用中火加热大锅或锅，加油。 将其旋转以覆盖锅或锅的底部。

将面粉撒在一块牛肉上，并均匀地擦在表面上。 小心地将肉放入热锅中，使其发出嘶嘶声2到3分钟，或者直到其变成棕色为止。 这个想法不是要煮，而是要在外面灼热以密封汁液。 将烤肉翻过来，在另一边烤。 如果足够厚，则也可以使侧面变褐。

将牛肉放入慢炖锅中。 如果使用的话，用勺子在上面抹上annatto糊。 一次撒上小茴香，辣椒粉，牛至，大蒜，可可粉和盐。 将切碎的绿色辣椒和西红柿直接从罐头倒在烤架上。 加入洋葱。

将液体（水或肉汤）倒入锅中一到两英寸的深度。 （不止于此，您的牛肉也很汤。）

煮低7到8个小时。 在那之后，牛肉应该是嫩的并且容易散开。 锅底几乎没有液体，剩下的应该是肉汁稠度。 除去烤肉上的大块脂肪； 将剩余的牛肉切成块或小条切成丝。 将“肉汁”和牛肉一起搅拌直至充分混合。

将湿润，美味的牛肉丝与一堆热玉米饼和浇头一起食用，例如切碎的洋葱，切碎的香菜叶，一种或多种美味的墨西哥调味酱。

配方变化

• 如果愿意，您可以轻松地用新鲜的绿色辣椒代替罐头。 在明火或烤鸡下烤一个大的绿色辣椒（或两个小/中号辣椒），直到皮肤变黑。 让它冷却并剥去皮肤。 切掉茎； 打开智利，刮去并丢弃种子和静脉。 将剩余的智利肉切丁，代替罐装的绿色智利用于食谱中。

食谱标签：

• 番茄
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• tex-mex
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