Dorling Kindersley /盖蒂图片社
- 总计：17分钟
- 准备时间：5分钟
- 厨师：12分钟
- 产量：4至6份
此食谱是使用鲑鱼皮的好方法，特别是因为这种皮肤通常会被忽略或丢弃。 煎鲑鱼皮可带来美味。 认为它类似于鲑鱼培根或“鲑鱼皮”，而不是猪肉皮。
该配方使皮肤具有亚洲风味，但您可以根据需要进行调味。 美味调味的关键是所用的油和油炸后的调味料。
与大多数油炸食品一样，您需要立即食用。 这些脆皮鲑鱼皮是您的鲑鱼晚餐的完美开胃菜。 您可以将鱼放在桌上，准备并食用鱼皮，然后分别食用三文鱼。 也许在日本风味的色拉上，这些皮可能会松脆地浇头。 另一种选择是将脆皮与美味的鲑鱼salmon一起食用。 如果它们足够脆，它们的皮可以代替薄脆饼干，并用来捞起切丁的鱼。
配料
- 1种鲑鱼的皮肤（您喜欢的任何类型的鲑鱼）
- 2汤匙粗盐
- 1杯植物油
- 2至3汤匙麻油（或其他调味油）
- 酱油（食用）
做到的步骤
用非常锋利的刀将鲑鱼皮从顶部到底部切成1/4英寸厚的条，即从腹部到背部，而不是从头到尾。 这将导致长条状，因为它们在烹饪时会收缩。
将鲑鱼皮条放入碗中，加入约2汤匙粗盐。 放置10到15分钟。
用纸巾拍打鲑鱼皮条使其干燥。 重要的是三文鱼要完全干燥。
在平底锅或炒锅中加入足够的植物油，使锅壁的上侧升起约3/4英寸。 加入芝麻油或调味油，然后加热至中高水平。
油热后，将鲑鱼皮加入油中，用中低火炸。 经常搅拌它们，以免粘在一起。 筷子是可以很好地搅动它们的好工具。 慢慢来。 他们可能需要花费整整10到15分钟的时间才能整理出来。 他们一开始看起来会很橡胶，但是要有耐心。
酥脆时，沥干纸巾并与酱油一起食用。 如果您没有使用麻油或亚洲风味，则可以跳过酱油。 尝试其他蘸酱或尝试将它们用作t的饼干。
配方变化
- 如果您想换个方向，请使用橄榄油和一些熏制的辣椒粉作为西班牙风味，用橄榄油和柠檬作为希腊或意大利风味，用黄油和百里香作为法国风味，或将培根脂肪和卡宴粉制成一种卡宴风味。 可能性是无限的。
食谱标签：
- 三文鱼
- 开胃菜
- 美国的
- 平日晚上
