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- 总计：25小时
- 准备时间：24小时30分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：4-6份开胃菜
“ Bacalao”或盐渍鳕鱼在西班牙食品中非常受欢迎，它确实美味且用途广泛。 这些小鱼丸轻盈，蓬松，几乎可以在您的嘴中融化。 与“ alioli”酱（大蒜蛋黄酱）和/或“ sofrito”（番茄酱）一起食用，可制得独特而美味的开胃菜。
配料
- 1磅盐渍鳕鱼
- 2个土豆
- 1至1 1/4杯牛奶
- 6个大葱
- 2-3汤匙特级初榨橄榄油
- 3汤匙欧芹（切碎）
- 1/2茶匙肉豆蔻粉
- 1汤匙柠檬汁（1/2柠檬汁）
- 2个蛋
- 1/4杯面粉（用于涂层）
- 1杯面包屑
- 煎炸用橄榄油
- 短划线盐（或调味）
做到的步骤
在冷水中冲洗盐渍鳕鱼，以从外部除去任何结块的盐。
将鳕鱼切成小块–大约1至1.5英寸。 这将有助于鳕鱼吸收水分。
将鱼放在玻璃烤盘中，并用水盖上。 放入冰箱中浸泡至少24小时，换水2-3次。
倒出水，将鱼放入漏勺中，将鱼片冲洗干净。 沥干5分钟，然后用纸巾拍干并放在盘子上。
用土豆皮煮至煮熟（软嫩）。 运行至冷水，待其冷却至足以接触时剥皮。 将土豆切成薄片，用叉子在一个大的搅拌碗中捣碎。 搁置。
将葱切碎。 在大煎锅中加热几汤匙橄榄油，然后炒一半洋葱。 加牛奶并加热。 加入鳕鱼，低火煮约10分钟。 将锅从炉子上取下，用叉子将鱼切成小薄片。 去除骨头。
将鳕鱼混合物加入土豆泥中，混合。 加入其余的洋葱，欧芹和肉豆蔻。 在1-2汤匙橄榄油中细雨，加入柠檬汁调味。 彻底混合。
在一个小碗里打一个鸡蛋。 混合到鳕鱼和马铃薯的混合物中，然后冷藏直至混合物变硬-大约30分钟。
打一个鸡蛋。 在一个小碗中将面包屑和面粉混合在一起。
从冰箱中取出鳕鱼混合物，制成球状，然后稍微弄平。
将1/2英寸的橄榄油倒入大煎锅中并加热。
当油足够热时，将每个球倒入面包屑混合物中，浸入打好的鸡蛋中。 用中火煎至金黄色。 然后，转身。
从平底锅上取下球，沥干纸巾。
如果需要，可将鳕 鱼油条 与 sofrito （番茄酱）或 alioli （西班牙大蒜蛋黄酱） 一起 食用-或与两种调味料一起使用！
Sofrito 和 Alioli的 食谱
Sofrito-番茄酱
Alioli –大蒜蛋黄酱
食谱标签：
- 土豆
- 开胃菜
- 西班牙文
- 圣诞
