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寻找美味的海鲜菜肴时，虾永远不会出错。 从生物学上说，对虾和虾实际上是两种不同的动物，因为虾的五只腿对中有两只有爪，而虾的五只腿对中有三只具有爪。 但是从烹饪的角度来看，它们是可以互换的，在美国更可能被称为虾，而在其他地方则是虾。 出售对虾的超市都会用这两个名字来称呼它们，尽管多数情况下会被称为对虾的较大的巨型虾。 它们可以在您当地的超级市场或任何出售新鲜或冷冻海鲜的地方找到，例如您当地的鱼市场。
购买大虾的提示
购买大虾时，您可以选择新鲜或冷冻购买。 两者都可以使用，但是冷冻虾将需要一些时间才能解冻，并且不像煮熟后的新鲜虾那样美味。 煮熟后它们也往往更坚硬，因此，如果可以的话，新鲜虾是最好的选择。
煮虾
可以像使用其他类型的海鲜一样，以多种方式烹制大虾。 它们可以烤，烤，炸或蒸，并且可以在打开或关闭外壳的情况下进行烹饪。 大虾也可以在静脉内或去脉处煮熟。 大多数人出于个人原因会在烹饪前去除静脉，也因为咬入后的味道可能很坚韧。
如果用冷冻对虾烹饪，请务必将其完全解冻。 将虾放在防水包装中或用保鲜膜包裹然后放在冷水中放置约一个小时，即可轻松完成。 一旦解冻，虾就可以煮了，应该立即使用。
外壳打开还是关闭？
决定是否在锅头和锅壳上打开或关闭做饭是个人决定。 如果您选择不带壳的情况下做饭，如果虾仍然略微冷冻的话，您会发现将其取下比较容易。 首先，通过拧开头部将其取下。 接下来，去掉腿，然后将虾的尾部握住，将虾壳从身体上拉出。 此时，您可以选择去大虾脉。 这可以通过使用细而锋利的刀沿静脉运行来完成。 将虾放在冷水中冲洗，应洗净静脉。
烹饪虾时，要记住的一件事是它们的烹饪速度很快。 如果在炒菜中使用虾，请等到最后一分钟添加虾，因为它们将在30秒内煮熟。 大虾可以在不到一分钟的时间内煮熟，例如面包屑和油炸。
