斯蒂芬妮·马尔摄影
牙买加以其约翰尼蛋糕而闻名，但它们并非牙买加唯一的岛屿-远非如此。 可以在整个东加勒比海岛屿以及特克斯和凯科斯群岛，开曼群岛和圣克鲁斯等地找到版本。
它们在新英格兰各地也很出名，美洲印第安人有自己的版本。 实际上，据说新英格兰的美国定居者从Pawtuxet部落了解到了食物以及如何制作食物。 面包是根据北美原住民的意愿迁移到南美和该群岛的，或者也许是当美国忠诚主义者在面对美国独立战争时逃往南方时。 书面记录中第一次提到约翰尼蛋糕是在1700年代。
如何制作约翰尼蛋糕
约翰尼蛋糕是加勒比风味的饺子。 它最初被称为旅途蛋糕，因为它是为即将进行长途旅行的种植园工人制作和包装的午餐和点心。
面团非常基本：面粉，发酵粉，少许糖，一些盐，黄油和水。 新英格兰人有时用玉米面代替面粉。 每个多少钱？ 大多数岛民都严格保护自己的约翰尼蛋糕食谱，没有人分享。 食谱在Internet上比比皆是，但是完美的johnnycake通常是试验和个性化的问题。
首先将干成分混合在一起，然后用手指将黄油加入其中。 加入足够的水以形成面团，然后将其捏合。 这部分可能很棘手，而且很容易碰触。 如果您不充分揉面团，蛋糕就不会那么好，但是如果您揉得太重，则成品将太耐嚼且有橡胶感。
捏合后，将面团静置约30分钟。 然后将其成型为小球并压扁，但不要太薄，否则蛋糕会变成类似于薯片的形状，力求达到约1/4到1/2英寸的厚度。 然后将这些稍微扁平的球放入热油中油炸。
油的温度至关重要。 如果太低，蛋糕将吸收油并且油腻。 如果油太热，johnnycakes的外部会燃烧，而内部的生面团仍会有点生。 成品的外部应松脆，内部应轻盈通风。
巴哈马人改为烤制约翰尼蛋糕，解决了复杂的难题。 将面团放在一个大锅中，而不是做成球状，然后将成品切成楔形以供食用。
如何服务约翰尼蛋糕
约翰尼蛋糕在加勒比海岛屿中搭配咸鱼一起食用是一种真正的享受。 在蛋糕上切一个小缝，然后插入一小块鱼。 约翰尼蛋糕可以直接食用，也可以与果酱，黄油或奶酪一起食用。 美国人，尤其是东北地区的美国人，可以享受早餐，还有培根，火腿或香肠和鸡蛋。 约翰尼蛋糕是无聊的白面包的完美替代品。
