Pablo Lobos Ovalle /维基共享资源/ CC BY-SA 4.0
- 总计：6小时30分钟
- 准备时间：30分钟
- 做饭：6小时
- 产量：6份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 521 | 卡路里 |
| 21克 | 脂肪 |
| 49克 | 碳水化合物 |
| 36克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：6份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 521 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪21克 | 27％ |
| 饱和脂肪7g | 35％ |
| 胆固醇93mg | 31％ |
| 钠606mg | 26％ |
| 总碳水化合物49克 | 18％ |
| 膳食纤维7克 | 24％ |
| 蛋白质36g | |
| 钙134mg | 10％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Charquicán 是智利菜，一种炖牛肉，用南瓜和土豆慢炖。 传统上是用牛肉干（ charqui ）制成的。 这个版本既有炖牛肉，也有一些商业牛肉干（或自己制作），这增加了烟熏味，使炖肉看起来更像辣椒。
南瓜煮时会散开，并有助于使汤变浓。 您可以添加手边的任何蔬菜-豆类和玉米很常见。 您可以在炖锅中炖或在火炉上炖。 在智利，charquicán通常配上煎鸡蛋。
配料
- 1磅炖牛肉（切成1英寸的方块）
- 1汤匙面粉
- 2汤匙黄油
- 3 1/2盎司牛肉干包装
- 2杯牛肉汤
- 1个大洋葱（切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 2汤匙植物油
- 1汤匙Aji Panca辣椒酱或辣椒末
- 1颗橡子南瓜（去皮，去籽和切丁）
- 1杯胡萝卜（切碎）
- 2个大土豆（去皮切成小方块）
- 2/3杯冷冻利马豆
- 2/3杯冷冻玉米
- 盐和胡椒粉调味
做到的步骤
将牛肉块和面粉一起扔，并加盐和胡椒粉调味。
用中火将两汤匙黄油在高煎锅中融化。 将牛肉块炒至焦黄。
将牛肉汤加入煎锅中，然后用小火煮一下。
将牛肉干切成小块，然后加入牛肉汤和牛肉块。 轻轻煮约5分钟。
将牛肉和牛肉汤转移到大汤锅或慢炖锅中。
不要清洁煎锅。 向锅中加入2汤匙植物油，切碎的洋葱和大蒜，以及aji辣椒酱。 炒至洋葱和大蒜变软变香。
加入切碎的南瓜，胡萝卜和土豆，炒2-3分钟。
将炒好的蔬菜和牛肉一起加入汤锅或瓦罐中。 用小火慢火煮至牛肉和牛肉干变软，在炉子上煮一个半小时左右，或在瓦罐中煮大约6个小时。 如果将炖煮的食物在炉子上，则可能需要不时添加更多的液体（牛肉汤或水），但是炖煮的食物应该很浓稠，没有太多的肉汤。
加入利马豆和玉米，再煮10-15分钟。
加入盐和胡椒粉调味，然后在米饭上食用。
食谱标签：
- 利马豆
- 进入
- 拉丁
- 平日晚上
