云杉/戴安娜（Diana Rattray）
- 总计：40分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：4-6份（4-6份）
将这些鱼块用用印第安调味料加上啤酒，鸡蛋和牛奶制成的印第安面糊油炸。 配方中没有要求的玉米粉，因此我们将纯黄色玉米面放入搅拌机中，直到其非常细腻且像面粉一样加工。 大米粉也可以代替玉米粉。
在将鱼放入鸡蛋混合物中之前，我们也将鱼浸入了普通面粉中，但是如果您要使面糊保持低筋或无筋，则可以跳过该步骤。 我们在如图所示的盘子中使用了许多黑线鳕鱼片。 the鱼，鳕鱼或波洛克都可以在食谱中正常工作。
将这种炸鱼放入软玉米饼中，制成炸玉米饼，或搭配凉拌卷心菜，炸薯条，柠檬块和自制塔塔酱或remoulade酱。
配料
- 2磅鱼片
- 3个鸡蛋（略打）
- 1/2杯牛奶
- 1/2杯啤酒
- 3汤匙芥末
- 1/2至1茶匙塔巴斯科州调味酱
- 1杯通用面粉
- 2汤匙盐（分开）
- 2茶匙黑胡椒（分开）
- 1/2至1茶匙辣椒粉（分开或调味）
- 3杯玉米粉（细黄）
- 植物油（用于油炸）
做到的步骤
在一个搅拌碗中，将鸡蛋，牛奶，啤酒，芥末，塔巴斯科州以及一半的盐和胡椒粉打在一起。
将通用面粉放入盘中或浅的宽碗中。
在另一个碗中，将剩下的盐和黑胡椒粉与辣椒粉和玉米粉混合； 搅拌均匀。
将鱼片切成一口大小的块或块。 将几块面粉倒入通用面粉中，然后将它们放入鸡蛋混合物中使其覆盖。
将鱼放入玉米粉混合物中，使其完全被覆。
将带涂层的鱼放在架子上稍干。
将油炸锅中的油预热至约370F。
小批量工作，炸鱼块直到金黄色并漂浮到水面，大约需要3到5分钟。 注意不要煮过头。
用开槽的金属勺将鱼块移到纸巾上沥干。 用纸巾轻轻拍打它们，以吸收多余的油脂。
提示
- 用这种面糊炸虾，牡蛎和其他贝类。如果需要，将炸鱼与鸡尾酒汁，蛋黄酱，墨西哥蛋黄酱或塔塔酱一起食用;如果找不到玉米粉，则在搅拌机或食品加工机中加工玉米面直到很好。
食谱变化
- 用无盐的Cajun调味料代替辣椒，或使用加盐的Cajun调味料并相应地减少盐;用米粉代替玉米粉;要制成无麸质的面糊，可省去第一蘸酱面粉，并使用无麸质啤酒或更多牛奶。
食谱标签：
- 玉米
- 进入
- 南部的
- 狂欢节
