莫莉·沃森
制作烤蔬菜就像将它们放入烤箱一样容易。 但是，制作最好，最可口的烤蔬菜-软嫩，褐色和焦糖色，充满浓烈的风味-需要一些技巧。 每次都按照这里的简单提示制作完美的烤蔬菜。
您可能还想查看特定烤蔬菜的食谱，但是这些步骤确实适用于任何蔬菜：从芦笋到西葫芦，从精致的成熟番茄到丰盛的块根蔬菜。 唯一会改变的是需要烘焙多长时间。
立即观看：美味的帕玛森烤花椰菜食谱
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切蔬菜
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将架子放在烤箱的顶部三分之一，然后将烤箱预热。 确切的温度并不重要。 将烤箱设置为375 F非常好，但是350 F至425 F范围内的任何温度都可以使用。
烤箱加热时，使相同的蔬菜尺寸相同。 较小的蔬菜可以整烤，只要大小均匀即可。 您需要均匀的碎片，以便蔬菜均匀地烹饪。 通常，蔬菜需要修剪和切割-较大的块将呈现出更加生动的效果，而较小的一口大小的块则更易于食用。
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准备蔬菜
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虽然您 可以 照原样烤制蔬菜，但是如果您花时间对它们上油和腌制，它们将变得更加美味。
在烤盘或大碗中，用一汤匙或两汤匙橄榄油或您选择的油将蔬菜扔掉。 油可以使蔬菜变褐色，所以不要跳过此步骤。
用油把蔬菜淋上毛毛雨，然后把它们均匀地涂在上面。
饭店的烤蔬菜总是味道这么好的原因？ 他们分层调味，并留有一些空间。 开始时要加一点盐，完成后再加一点盐。 给蔬菜撒些盐，然后再放入烤箱。 您可以在最后最后撒些盐，所以只需在此处加一点即可。
这是另一个机会添加其他调味料，例如您想与蔬菜一起烤的药草，洋葱或大蒜之类的芳香剂，或撒上可得益于烤箱热量的香料。
准备要烘烤的蔬菜的最后一个元素是将它们放在烤盘或烤盘上。 您希望周围的蔬菜周围充满大量热空气。 蔬菜彼此之间的接触越少，它们上的棕色区域就越大。 使用足够大的平底锅将蔬菜单层放置。 为了方便清洁，请考虑在锅中铺上羊皮纸。 您可能还想知道，切面朝下的越多，您得到的褐色区域就越多。
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烤他们在顶部
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当他们准备放入烤箱时，请确保在烤箱的顶部三分之一处有一个架子，然后在其中烤蔬菜：这将使蔬菜最好地变褐。
蔬菜首先会在底部开始变褐（与热表面接触的一侧比与热空气接触的一侧变褐更快），因此，即使要变褐，也需要将其翻动。 当蔬菜开始变褐色时，请用平底锅摇晃一下，或使用钳子或抹刀转动蔬菜以使其略微移动至均匀褐色。
您想把烤蔬菜当做两件事：棕色 和 嫩。 将蔬菜放在热烤箱中直到它们都煮熟为止。 如果它们开始变得太黑，则用箔纸覆盖直到变软，然后在箔纸掉下煮最后5分钟左右。 如果它们没有变褐色，请在烤箱中加热，然后将锅移至烤箱顶部。
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完成并服务蔬菜
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烤蔬菜最好是最后撒上优质的橄榄油，并撒上少许盐（或撒上辣椒片，如上图所示）。 风味的其他最终结果包括：
- 新鲜的黑胡椒粉，新鲜的柠檬汁，剁碎的草药（薄荷，欧芹，百里香或一小撮迷迭香都是不错的选择）
烤蔬菜虽然仍然很温暖，但非常棒，但是，在室温下也可以食用许多蔬菜，包括辣椒，芦笋，茄子和西红柿，效果很好。
