饥饿的家伙/ Flickr
- 总计：25分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：10分钟
- 产量：1加仑
这种特殊的盐水配方非常适合用牛胸肉制成咸牛肉或五香熏牛肉，但是还有其他适用于其他类型和切块的肉类和家禽的盐水配方。
配料
- 1加仑水
- 1杯犹太盐
- 1/2杯糖
- 1茶匙布拉格粉
- 12瓣大蒜（压碎）
- 3汤匙腌制香料
- 8月桂叶
做到的步骤
收集成分。
将水倒入大型不锈钢或其他无反应性汤锅中烧开。
从火上移开，加入盐，糖和布拉格粉。 搅拌直至成分完全溶解。 使其冷却至室温。
加入大蒜，酸洗香料和月桂叶。 现在可以使用盐水了。
将其转移到带有紧密盖的不锈钢或塑料容器中（保鲜膜也可以使用），该容器的大小足以容纳5磅肉和1加仑盐水。
将肉浸入盐水中，盖紧锅盖，将重物放在盐水上，然后冷藏长达五天（如果您愿意，可以每天翻转一次，但这不是必需的）。
从盐水中取出肉，用纸巾拍干，使其达到室温。
使用您最喜欢的食谱，烤咸牛肉或将其熏制成熏牛肉。
请享用！
小费
什么时候 盐水时，请始终使用非反应性的气密容器，例如塑料或不锈钢。
为什么用盐水？
在冷藏之前的旧时代，不仅对肉类和家禽进行了酸洗（本质上是咸化），还对奶酪，蔬菜和水果进行了酸洗作为保存手段。
如今，腌制肉类可以起到腌泡的作用，以在烹饪前增加坚硬的肉块的风味，质感和水分，尤其是长时间缓慢抽烟时。
如今，很多肉都被注入了盐溶液以使它们变嫩。 由于您的肉基本上会浸泡在盐水浴（盐水）中，因此您不需要一块预先腌过的肉，因此请确保检查标签。
食谱标签：
- 盐水
- 美国的
- 圣帕特里克节
- 成分
