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涩味是用于葡萄酒，茶和其他消耗品的品尝术语。 它是指在口腔和喉咙（主要在舌头的表面）产生的皱纹或干燥感。 强烈的涩味通常被称为“锋利的”，它会使口（尤其是口壁）变粗糙，生硬或沙纸状。 少量到中等的涩味可能会有更微妙的感觉，甚至“滑溜溜”的感觉。
涩味是口感的一种，就像薄荷引起的舌头和喉咙的凉爽感是一种口感一样。
什么导致涩味？
涩味是由单宁引起的，单宁自然存在于茶，咖啡，红酒以及某些类型的水果和草药中。 红茶的单宁含量通常高于其他类型的茶，因此涩味更高。 绿茶和其他类型的茶也可以收敛。
单宁收缩口和喉中的粘膜时会引起涩味的物理感觉。
哪些食物和饮料涩？
一旦知道要寻找的东西，许多食物和饮料都会被认为是涩的。 为了更好地了解什么是涩味，请品尝其中一些食物。
- 阿萨姆邦黑茶香蕉皮浆果汁鸟樱桃黑刺李/黑莓浆果“ Oakey”红酒（已存储在橡木桶中）红/紫色葡萄汁柑橘类水果薰衣草花草茶红覆盆子叶浸入一些橡木储藏的啤酒未成熟的水果香草豆/提取物非常黑巧克力意欲的草药arrow草浸入年轻的红酒老化普Young茶
不同文化的口味分类
在美国和许多其他西方文化中，苦涩和涩味常常相互混淆。 尽管苦味主要是一种味道，而涩味主要是一种口感，但许多人无法区分两者。
在阿育吠陀，涩味是六种核心口味之一。 其他的则是甜，酸，苦的（不同于“涩”的），咸的和辛辣的。
在日本文化中，苦味和涩味也有明显的区别。 日本品茶中的涩味有时被描述为“令人愉悦的苦味”。
在葡萄酒文化中，许多人拒绝涩味是一种“味道”，而是说涩味是一种“口感”。
品尝茶的涩味
在某些茶中，需要一点涩味。 在西方茶拔罐中，它与轻快有关。 在中国品茶中，涩味和苦味之间有一些重叠，并且涩味/苦味有三种。
- 甘，或“小苦味”，一种凉爽，令人愉悦的涩味，Ku，或普通老味苦，或“粗糙苦味”（有时呈金属味）
“涩味”的其他意思
涩味一词，也拼写为涩味，也可能表示：
- 引起皮肤细胞和其他身体组织的收缩（如金缕梅对毛孔的收缩）。锐利的或严厉的方式或风格（如严厉，酸，严肃的人）。
药用收敛剂通常用于阻止或减缓出血，并帮助伤口愈合。 这样的例子包括草tin剂和炉甘石洗剂。
