克里斯·泰德/影碟/盖蒂图片社
- 总计：70分钟
- 准备时间：30分钟
- 煮40分钟
- 产量：4份
咖喱意大利面可能会让人感到奇怪，因为咖喱并不是一种与意大利烹饪相关的东西。 然而，它的确经常出现在旨在激发食客激情的食谱中，而且根据Livio Cerini del Castagnate所说，这并非要轻描淡写：必须仔细测量并尊重烹饪时间。
配料
- 1个中号洋葱
- 2汤匙黄油（无盐）
- 1汤匙欧芹（切碎）
- 1汤匙芹菜（切碎）
- 盐短跑
- 1片干燥的月桂叶（碎）
- 1/4杯面粉
- 1杯汤
- 2-3汤匙奶油
- 1杯肉或鱼（切成丁，请参见下面的建议）
- 3/4磅（380克）意大利面
做到的步骤
将洋葱切碎，在中火上加热，加入两汤匙无盐黄油，用木勺搅拌，确保其完全没色即可枯萎； 几分钟后，分别加入一汤匙切成细末的欧芹和芹菜，并继续在同样的低火上烹饪； 再过十分钟后，再加入两小撮盐和碎的干月桂叶。
继续快速搅拌，加入四分之一杯（25克）面粉，然后加入一汤匙最好的咖喱粉。
继续在低火下处理混合物，直到获得相当稠密的糊状物，然后应在其中慢慢搅拌一杯（250毫升）ml汤。 您会得到一点块状的奶油，应将其煮沸半小时，然后从火上移开，并通过细编织的粗棉布过滤以除去各种纤维。
将过滤后的酱汁放回火中，加入2-3汤匙浓奶油（如果需要，可以加牛奶），如果需要，还可以加一点柠檬汁。 调料完成后，将呈浅黄色，乳脂状，并在冷却时趋于形成皮肤（搅拌以除去皮肤）。 在烹饪时，您可以根据需要添加鸡丁，猪肉或小牛肉切成丁，或甲壳类动物，龙虾肉或虾切丁，这将增加令人愉悦的情趣。 算半个两磅，如果选择的话，去壳去壳虾。
当酱汁煮时，选择意大利面：意大利面和其他较薄的扁平品种一样，都可以很好地工作。 您在这里不需要通心粉或浓通心粉。 用大量盐水将通心粉煮半两磅，将其沥干，趁它还没有凝乳时将其沥干。 将其放回意大利面锅中，倒入咖喱酱，然后用汤匙搅拌，直到调味酱均匀分布并完成意大利面。
服务热！
食谱标签：
- 意大利面
- 义大利文
- 情人节
- 意大利面
