咖喱意大利面食谱

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Anonim

克里斯·泰德/影碟/盖蒂图片社

  • 总计:70分钟
  • 准备时间:30分钟
  • 煮40分钟
  • 产量:4份
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咖喱意大利面可能会让人感到奇怪,因为咖喱并不是一种与意大利烹饪相关的东西。 然而,它的确经常出现在旨在激发食客激情的食谱中,而且根据Livio Cerini del Castagnate所说,这并非要轻描淡写:必须仔细测量并尊重烹饪时间。

配料

  • 1个中号洋葱
  • 2汤匙黄油(无盐)
  • 1汤匙欧芹(切碎)
  • 1汤匙芹菜(切碎)
  • 盐短跑
  • 1片干燥的月桂叶(碎)
  • 1/4杯面粉
  • 1杯汤
  • 2-3汤匙奶油
  • 1杯肉或鱼(切成丁,请参见下面的建议)
  • 3/4磅(380克)意大利面

做到的步骤

    将洋葱切碎,在中火上加热,加入两汤匙无盐黄油,用木勺搅拌,确保其完全没色即可枯萎; 几分钟后,分别加入一汤匙切成细末的欧芹和芹菜,并继续在同样的低火上烹饪; 再过十分钟后,再加入两小撮盐和碎的干月桂叶。

    继续快速搅拌,加入四分之一杯(25克)面粉,然后加入一汤匙最好的咖喱粉。

    继续在低火下处理混合物,直到获得相当稠密的糊状物,然后应在其中慢慢搅拌一杯(250毫升)ml汤。 您会得到一点块状的奶油,应将其煮沸半小时,然后从火上移开,并通过细编织的粗棉布过滤以除去各种纤维。

    将过滤后的酱汁放回火中,加入2-3汤匙浓奶油(如果需要,可以加牛奶),如果需要,还可以加一点柠檬汁。 调料完成后,将呈浅黄色,乳脂状,并在冷却时趋于形成皮肤(搅拌以除去皮肤)。 在烹饪时,您可以根据需要添加鸡丁,猪肉或小牛肉切成丁,或甲壳类动物,龙虾肉或虾切丁,这将增加令人愉悦的情趣。 算半个两磅,如果选择的话,去壳去壳虾。

    当酱汁煮时,选择意大利面:意大利面和其他较薄的扁平品种一样,都可以很好地工作。 您在这里不需要通心粉或浓通心粉。 用大量盐水将通心粉煮半两磅,将其沥干,趁它还没有凝乳时将其沥干。 将其放回意大利面锅中,倒入咖喱酱,然后用汤匙搅拌,直到调味酱均匀分布并完成意大利面。

    服务热!

食谱标签:

  • 意大利面
  • 义大利文
  • 情人节
  • 意大利面
评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人! 我喜欢它! 感谢您的评分!