酿造巧克力啤酒

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啤酒由四种基本成分制成-麦芽大麦，啤酒花，水和酵母。任何进入冲煮锅的东西都被称为辅助设备。从牛奶到香草，香料到动物血再到水果和蔬菜，几乎所有的啤酒都卷入其中。自然，巧克力是许多啤酒酿造者最喜欢的辅助材料。

在啤酒中添加巧克力

在酿造过程的早期，酿造商捣碎了麦芽大麦。捣碎是指用热水激发谷物中的酶以分解大麦仁中的某些淀粉和蛋白质。在此阶段添加巧克力会将其深深地置于啤酒的心脏中。很少的味道甚至更少的香气会转化为品脱玻璃，但巧克力会带来浓烈的泥土质感。

捣碎后，将啤酒煮沸。这是大多数巧克力啤酒酿造商添加其最喜欢的辅助工具的时候。啤酒煮一到两个小时。越早添加任何成分，啤酒中越明显的成分就越少。因此，在煮沸开始时添加巧克力非常类似于将其添加到土豆泥中。但是，在最后十五分钟左右添加巧克力时，最终啤酒的风味和香气中会强烈存在巧克力。

为了在啤酒中获得最浓郁，最巧克力的味道，酿造商将在煮沸后很久将巧克力添加到发酵罐或调理罐中。此时添加的巧克力将为啤酒带来巨大的巧克力香气，并具有明显的巧克力味。

通过在煮沸过程中添加巧克力来酿造杨氏双巧克力烈性黑啤酒。啤酒中有明显的巧克力香气和风味，但并不占主导地位。浓郁的巧克力和黑啤酒完美融合，带来平衡而优雅的啤酒;而无赖巧克力黑啤酒则完全不含巧克力。它被捣碎，煮沸甚至发酵，而没有碰到任何可可。最后，将巧克力添加到第二个储罐中，在其中不产生任何煮沸或发酵的情况下，就发挥巧克力的所有优点。结果是一种浓烈的烈性黑啤酒，其味道和气味就像有人将巧克力蛋糕碎成碎块一样-当然没有潮湿的面包屑。