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Stifatho（ στιφάδο）-有时拼写为 stifado- 是希腊炖菜。 这个词来自“ stufado ”，这是威尼斯人在君士坦丁堡陷落之后，奥斯曼帝国入侵之前的13世纪将其带到希腊的一种菜肴。 这是舒适食品的希腊语版本-温暖，饱满和令人满意。
Stifatho的 制作方法
斯蒂法索 菜很容易辨认，因为它们包括洋葱（很多洋葱）。 整个小型锅炉或珍珠洋葱是最常用的，但较大的洋葱也可以使用。 洋葱的重量通常等于主要成分的重量。
Stifatho 可以用肉，家禽，海鲜，野味或其他蔬菜作为主要成分制成。 兔子是希腊人的最爱。 洋葱，番茄，葡萄酒或醋，以及各种香料（通常包括肉桂和丁香）创造了可口的基础。 您可以通过添加或省略其他成分（洋葱除外）来轻松根据自己的喜好定制此菜。 如果您怕洋葱，这道菜不适合您，但是，可以尝试一下。
stifatho的 较早版本不包括西红柿，因为西红柿直到美洲被发现后才出现在希腊。 斯蒂法索 菜 可能还会加入水果，坚果和更多种类的蔬菜。 Stifatho 通常在炉灶上制作，但烤箱可以做一些改动。
炉灶 Stifatho
stifatho 的炉灶版本特别容易准备。 在一个大锅中用少许黄油或油将您选择的肉变成棕色。 倾倒剩余的成分，将热量调低然后走开，实际上是几个小时。 大多数版本不要求您定期搅动或以其他方式对创作大惊小怪。
提示
- 煮沸的洋葱不必在添加之前费力地去皮。 将其煮沸两分钟，然后将其放入冰水浴中。 您可以将底部割掉，然后用手指捏住，皮肤立即滑落。 这是随着年龄的增长，或者至少随着年龄的增长而变得更好的菜肴之一。 第二天煮，冷藏和加热 炖肉 。 许多人发誓，在风味有更多时间融合之后的第二天，情况会更好。 Stifatho 通常搭配Orzo，鸡蛋面或厚硬的面包一起食用。
