蜂蜜小麦葡萄干鸡蛋面包，成螺旋形，用于Rosh Hashana。 ©Miri Rotkovitz
- 总计：75分钟
- 准备时间：40分钟
- 做饭：35分钟
- 上升时间：2小时30分钟
- 产量：1-2个面包（可容纳10-12个）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 212 | 卡路里 |
| 6克 | 脂肪 |
| 33克 | 碳水化合物 |
| 9克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 一份：1-2面包（10-12份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 212 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪6克 | 7％ |
| 饱和脂肪2g | 8％ |
| 胆固醇151mg | 50％ |
| 钠494mg | 21％ |
| 总碳水化合物33克 | 12％ |
| 膳食纤维3g | 12％ |
| 蛋白质9克 | |
| 钙51mg | 4％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
葡萄干面包是一年中的任何时候的佳肴（您好，法式吐司），但在Rosh Hashana尤其具有标志性。 每年秋天，犹太面包店在准备参加犹太高假的时候， 都会 散发出雄伟的螺旋状葡萄干， 上面缀着 葡萄干-圆形象征着连续性，添加干果则表达了美好的新年愿望。
面包面包面包非常方便，但是没有什么比自制面包更容易了。 考虑到Rosh Hashana，我在假日面包上制作了这种蜂蜜糖。 我已经将一些精制面粉换成白色全麦面粉，这可以增加质地并平衡丰满的金色葡萄干和蜂蜜的甜味。 淡淡的香草气息和可选的少量豆蔻果实增加了迷人的尺寸。 如果您希望度过一个甜蜜 而 健康的新年，这是一个不错的选择。
提示：在与用于油脂的量杯相同的量杯中测量蜂蜜-它会滑出！
屡获殊荣的作家玛吉·格莱泽（Maggie Glezer）在她的精彩著作《面包的祝福：食谱和仪式，回忆和仪式》中建议将葡萄干揉成鸡蛋面包面团。 这可以软化葡萄干，并去除其表面上可能干扰酵母作用的多余糖分。
配料
- 对于鸡蛋面包：
- 1杯（240毫升）温水（110-115°F / 43-46°C）
- 1包活性干酵母（2-1 / 4茶匙/ 7克）
- 2-1 / 2杯（300克）通用面粉
- 2杯（280克）白色全麦面粉，再加上额外的揉面
- 1/8至1/4茶匙豆蔻（可选）
- 2个大鸡蛋
- 1/4杯（55毫升）油
- 1/3杯（113克）蜂蜜
- 1茶匙纯香草精
- 1-1 / 2茶匙盐
- 1/2杯金色葡萄干
- 洗鸡蛋：
- 1个大鸡蛋
- 1汤匙水
- 少量盐
做到的步骤
手动或立式搅拌机方法：
- 面包
- 面包
- 东欧
- 回到学校
将温水放在大碗或立式搅拌机中。
撒上酵母。
放置在温暖的地方5至10分钟，直到混合物呈泡沫状。 （如果您的酵母不能正确地证明，请丢弃混合物，然后重新开始新鲜的酵母）。
在另一个大碗中，将多用途和白色全麦面粉和小豆蔻（如果使用）一起搅拌。
搁置。
用手工搅拌器或搅拌器的搅拌器将两杯面粉混合物，鸡蛋，油，蜂蜜，香草和盐混合。
改用结实的木勺或搅拌机的面团钩，将其余的面粉混合物一次加入一杯，每次添加后均充分混合，直到形成蓬松的面团并开始拉成小球。
将面团倒在面粉轻轻的工作面上。
用干净的面粉手揉面团，直到面团变得光滑有弹性，并且看不到面粉的条纹，大约5至10分钟。 （如果面团太粘而难以加工，则一次再揉一点全麦或通用面粉。）
在清洁和干燥大型搅拌碗时，让面团静置几分钟。
用少许油在碗的内部润滑。
将鸡蛋面包面团放入碗中，然后旋转以涂上油。
用潮湿的茶巾或保鲜膜盖住碗，放在温暖的地方，直到面团变大一倍，大约需要1小时30分钟。
用一张或两张烤盘或一张羊皮纸轻轻润滑。
对葡萄干进行分类，丢弃任何坚硬或不整洁的东西。
用水冲洗葡萄干，直到水流干净，然后沥干。
将面团冲下来。
将葡萄干揉成面粉，撒在面团上（如果发现更容易处理少量面团，则可以先将面团和葡萄干分成两半）。
当葡萄干均匀地分布在整个面团中时，根据需要将其成型或编织。 对于传统的Rosh Hashana螺旋，只需将面团成型为一根或两根长绳即可。 将每条绳索缠绕成螺旋形，然后将其末端塞入以固定。 （此食谱将制作一个大鸡蛋面包，两个中等鸡蛋面包，一个中等鸡蛋面包加上六个面包鸡蛋卷或12个面包。）
将成型的巧克力布和/或面包卷放在烤盘上，并盖上干净，干燥的茶巾。
允许上升直到翻倍，大约30分钟到一小时。
将烤箱预热至350F。
烤箱加热时，洗净鸡蛋：将鸡蛋，水和少许盐一起搅拌。
用糕点刷在鸡蛋面包上刷洗鸡蛋。
烘烤鸡蛋面包，直到面包皮变成深金褐色，轻拍时面包听起来是空心的，大鸡蛋面包大约30至35分钟，中鸡蛋面包大约20至25分钟，面包卷大约15至20分钟。
在电线架上冷却。 请享用！
面包机方法：
按照制造商推荐的顺序将配料放入面包机（我的面包机建议先添加液体配料，然后是面粉，然后是酵母）。
选择“面团周期”。
周期结束后，从机器上取出面团。
揉入洗净的葡萄干。
根据需要成型并转移到准备好的烤锅中。
等待30分钟到一个小时，直到大小增加一倍，然后用一块干净，略微潮湿的茶巾轻轻盖住硬脂糖。
混合鸡蛋，水和少许盐，然后用鸡蛋洗净刷鸡蛋面包。
在预热的350 F烤箱中烘烤，直到结皮变成金黄色，轻拍时面包听起来是空心的，大面包面包大约30至35分钟，中面包面包大约20至25分钟，面包卷大约15至20分钟。
在电线架上冷却。 请享用！
食谱标签：
