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酿汉堡
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
很难找到一个不喜欢汉堡的人，但是过一会儿，这种典型的美式饭菜可能会变得有些低俗。 但是，这些汉堡不过是无聊的而已-秘诀就在于肉饼内。 通过将通心粉，奶酪，蘑菇和洋葱等各种汉堡塞满汉堡，您可以制作出美味的汉堡，肯定会给任何人留下深刻的印象，即使是最讨厌的汉堡吃者也是如此。
你需要什么
成功酿制汉堡的诀窍是用优质绞肉制成两个非常薄的小馅饼，然后将馅放在一个小馅饼上，再将另一小馅饼放在上面，然后密封。 如果做得好，烤得好，您将有美味的酿汉堡值得羡慕。
要制作酿汉堡，您需要的肉不要太瘦（80％瘦是理想的），以及您想要的任何馅料，从培根和奶酪到披萨配料再到奶酪和墨西哥胡椒。 室外或室内烧烤架和高品质的刮铲将其列为最佳选择。
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选择肉
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
毛绒汉堡的真正秘密是使用正确的绞肉，因为您需要在烤架上很好地结合在一起的东西。 由于瘦肉往往会变干并在烤架上碎裂，因此您需要有一点脂肪的肉。 您可以使用其他类型的肉，但是绞碎的鸡肉或火鸡可能很难使用，并且很容易散开。 当然可以使用混合肉。 尝试将牛肉末与猪肉末或羊肉相结合，制成风味更浓的汉堡肉饼。
一磅的碎肉通常会做成三块肉。 将肉切成相等数量的两倍，成为制作肉饼的数量。 尽力使各部分尽可能相等。
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形成馅饼
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
一旦将肉切碎，将这些部分切成肉饼。 每个馅饼都应用力压（不要太薄，否则会撕裂），大小应与要使用的面包的大小大致相同。 您可以在大砧板上准备它们，因此不必过多地处理肉饼。
形成肉饼时，请尝试在边缘周围形成边缘。 这样可以为填充物留出空间，并帮助您密封填充后的小馅饼。
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馅汉堡
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
准备好馅料后，将2至3大汤匙放在一半的肉饼上。 请记住，您需要关闭每个汉堡而不让其在接缝处爆裂，因此请勿过量填充。
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密封小馅饼
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
用一半的肉馅填馅，是时候将它们密封起来了。 将未馅的肉饼放在馅上。 为了更轻松地将这些肉饼从板上抬起，请尝试使用薄铲。 这将帮助您使肉饼保持适当的形状。
现在，围绕填充小馅饼的边缘工作以将其密封。 确保将边缘紧密连接在一起，以免小馅饼在烤架上分开，从而导致馅料漏出并弄乱烤架。
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烤汉堡
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
现在是时候烤汉堡了。 请记住，带馅的汉堡往往很厚，而且比普通的汉堡肉饼煮的时间更长。 另外，请记住，这些肉饼比未馅的汉堡更精致，所以要小心。 一把好，宽的刮铲是必须的。
将小馅饼放在热的烤架上，使其煮熟，直到侧面开始变成棕色。 您不希望将这些汉堡翻转超过一次，因此在将它们翻面之前先将其煮熟。
当肉饼的侧面完全变成棕色时，开始检查是否熟透。 适当煮熟后，这些肉饼应始终牢固，并从中间读出165 F / 4C。 由于馅料已经与生碎肉接触，因此将其加热到相同温度同样重要。
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享受您的汉堡包
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
完成后，从烤架中取出汉堡。 让煮熟的汉堡休息约5分钟。 这样不仅可以重新吸收果汁，还可以留出一些时间使果汁更安全食用，而且不会灼伤您的嘴巴。 将它们放在最喜欢的浇头的面包上。
请注意，馅料仍可能有热到足以引起烫伤的风险，因此请谨慎食用。 同样，馅料可能会从汉堡中喷出并造成混乱，因此请妥善保管餐巾纸。
