LauriPatterson /盖蒂图片社
- 总计：35分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：25分钟
- 产量：4至6份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 633 | 卡路里 |
| 33克 | 脂肪 |
| 27克 | 碳水化合物 |
| 49克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4至6份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 633 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪33g | 43％ |
| 饱和脂肪16g | 80％ |
| 胆固醇172mg | 57％ |
| 钠724mg | 31％ |
| 总碳水化合物27克 | 10％ |
| 膳食纤维4克 | 13％ |
| 蛋白质49g | |
| 钙130mg | 10％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这是一款经典的勃艮第牛肉，制作简单，以经典的勃艮第红葡萄酒（黑比诺）为基础。 勃艮第牛肉（Boeuf Bourguignon）在法国叫法，是一种美味的，风味十足的炖菜，具有本世纪初的历史根源，使用当地的夏洛来牛公牛作为基础牛肉。
朱莉娅·柴尔德（Julia Child）通过她的《 精通法国烹饪艺术》 一书使该食谱复活并重新引起了人们的兴趣。 如今，有许多版本的勃艮第牛肉，但基本的牛肉，洋葱，香草和红酒仍然存在。
配料
- 2磅 牛lo牛排（切成1英寸的牛肉块）
- 8盎司。 新鲜或冷冻蘑菇（小Portabella蘑菇更能增添风味）
- 1个中等大小的红洋葱（切成丁或切成丁）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1/2杯黄油
- 1/4杯面粉
- 1/4茶匙海盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉（粗磨）
- 1/4茶匙碎百里香
- 1/8杯新鲜欧芹
- 1杯勃艮第红葡萄酒（黑比诺）
- 2杯牛肉汤
- 可选：培根碎（2至3片）
- 珍珠洋葱（1杯）
做到的步骤
将面粉，盐，胡椒粉1瓣切碎的大蒜丁入塑料特百惠或Ziploc容器中。 加入切成方块的牛肉并密封容器。 摇匀，使面粉混合物充分包裹牛肉。
在一个大铸铁锅中融化1/4杯黄油，加入蘑菇和洋葱，然后炒至变软。 将蘑菇和洋葱炒熟。 融化剩余的1/4杯黄油，加入第二瓣蒜末和涂层的牛肉块。 用中火将牛肉涂上褐色。
牛肉变黄后，慢慢加入勃艮第红葡萄酒和牛肉汤。 将混合物煮沸，然后将热量调低，然后将蘑菇和洋葱倒入煎锅中。 再煮10分钟左右。
加入百里香和月桂叶。 您希望看到液体减少约1/3，酱汁变稠。 在煮沸阶段继续搅拌并刮擦煎锅。 如果需要使勃艮第酱变稠，可以添加一些额外的面粉。 在煮沸阶段即将结束时，加入切碎的新鲜欧芹，以增加一点风味。 添加可选的培根碎和珍珠洋葱。
搭配烤或土豆泥（红色或育空地区是最好的选择），或配上黄油充分的鸡蛋面，以及撒有海盐的嫩菠菜。 考虑与餐时一起使用食谱中使用的相同的勃艮第红葡萄酒，以突显和汲取平行风味。
食谱标签：
- 葡萄酒
- 牛肉勃艮第
- 晚餐
- 法国人
