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橘皮（或 chenpi ）听起来确实像是—橘皮经干燥和陈化。 这种成分在中国烹饪中已有数百年的历史了，可用于咸味和甜味菜肴以及茶和草药。 中国广东省的新会市以生产柑桔干果皮而闻名。
事实速览
- 亦称 ： chenpi ， chen pi ， chimpi ，橘子皮，柑桔皮干和橘皮干保质期：如果保存在阴凉处的密闭容器中，则可以无限期地持续使用：中国菜和草药在哪里可以找到：亚洲市场，一些保健食品商店和在线
什么是干橘皮？
干橘皮通常使用绿色的，未成熟的橘子或橘子制成。 该成分是通过去皮柑橘类水果并在阳光下干燥果皮制成的，然后将其存放到数月至70年的任何年龄。 果皮老化的时间越长，其风味深度和药用特性就越受重视。 这意味着高质量，长寿的陈皮可以很昂贵，每克售价高达5美元。
干橘皮用途
橘皮因其芳香的苦味和甜味而被添加到甜咸的中式菜肴中。 它还经常添加到草药茶和全叶茶中，并且通常在中药中用于治疗消化不良，呼吸道充血等。
如何用干橘皮做饭
干橘皮通常在配方中使用之前先浸入水中以使其微水化。 有时在使用前将苦白髓从浸泡过的果皮上刮下，如果需要，可将水合果皮切碎。 有些菜，例如炖long，不需要先将果皮浸泡。
您可以在家制作自己的橘皮。 在橘子或橘子的根部做一些小切口，然后将整个果皮切成一片。 如果需要，用削皮刀刮掉白髓。 注意不要刺破果皮，因为这会释放出油脂，这些油脂在暴露于空气中时会氧化。 将果皮用细麻线缠起来，在阳光充足的窗户上悬挂一到三个星期，或者直到完全干燥。 或者，将果皮放在烤盘上，放在阳光下，经常转动。 完全干燥果皮所需的时间取决于湿度和它们获得多少阳光。 使用之前，应将其存放在密封的容器中至少老化几个月，或者长达数年。
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尝起来怎么样？
橘皮具有独特的苦味，可为速食，长时间炖煮和中草药注入增添独特的风味。 它像新鲜的柑橘皮一样芳香，带有甜味。 煮熟后，质地变得柔软而有嚼劲，就像新鲜的柑橘皮一样。 果皮不是单独食用的，而是用来增加各种菜肴的复杂性的。
菜谱
果皮用于红豆汤等甜味菜肴，以及著名的四川菜橙子鸡等咸味菜肴。 尝试在凉茶中加入橘皮，以获得柑橘香和果味苦味。
在哪里买
橘皮可在亚洲市场，一些保健食品商店和在线购买。 有时会全部出售或切成条状，有时会以粉末形式发现。 该粉末主要用于医药目的。 颜色范围从深橙色到黑色，不能反映质量。 标签可能显示为chenpi， chen pi ， chimpi ，橘子皮，柑桔皮或橘皮。 寻找储存在气密容器中且不易碎的果皮。 陈皮陈年时间更长，通常价格会更高，并且被认为质量更高。
存储
橘皮应存放在密封容器中，在干燥，黑暗的地方。 如果保持在理想条件下，果皮将无限期地持续下去。
由于陈皮干燥非常稳定，因此无需冷藏或冷冻。 存放含有果皮的煮熟的菜肴，就像平时存放剩菜一样。
营养与益处
干橘皮是健康生物类黄酮的来源。 据认为对改善消化和治疗感染是有益的。 中草药还使用未成熟的绿色橘子皮来治疗胃和肝问题。
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