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从斑豆开始
您将需要什么
- 16盎司 袋装斑豆一大碗水浸泡豆羊油，汤锅或瓦罐煮豆椰子油，橄榄油，植物油或它们的任何组合）凉粉，铸铁锅或其他煎锅木勺或其他器具用捣碎的豆子加水稀释豆子（可选）
首先，您需要将咖啡豆在一大碗水中浸泡过夜。 水应覆盖豆至少2英寸。 松散地覆盖它们，让它们在室温下浸泡12至24小时。 浸泡后，将其在漏勺或滤网中彻底冲洗，并留意可能与豆子混在一起的任何岩石或碎屑。
将豆放入olla锅，汤锅或Crock-pot中，并添加足够的水以覆盖豆。 如果您使用的是Epazote，则可以在煮豆时添加小树枝。 煮低至8到10个小时，或直到将豆煮熟并变软。
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熟豆
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
豆子完全煮熟后，应该看起来像这样。 因为豆子应该已经吸收了所有水分，所以应该几乎没有水分或没有水分。 如果要使用，请除去Epazote的小枝。
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准备昏迷或平底锅
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
通过加热约三汤匙的脂肪直到融化来准备彗星或平底锅。 如果您的锅很重，请使用木勺将脂肪散布在锅中，或者拿起锅并在周围旋转脂肪。 尝试将一小撮豆子倒入脂肪中，如果发出嘶嘶声，表示已准备就绪。
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将豆加入热锅
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
在热脂肪中加入一匙豆。 豆子不应有液体，否则液体会散布在脂肪中。 注意在煎炸过程中不要烫伤自己。 使用烤箱手套或防溅板可以防止油脂被热脂肪击中。
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砸豆子
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
用木勺或其他捣碎器将豆子在热锅中炸一次，每次捣碎一点。
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添加更多豆
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
将第一勺豆子炒一两分钟后，将其推入锅侧，再加入另一勺豆子，开始油炸。 锅中要有足够的脂肪，这一点非常重要，因此，如果需要，可再添加另一汤匙（或两汤匙）。
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继续一次大汤匙炒豆
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
继续用大汤匙将豆子放入热锅中，每次约1/2。 继续捣烂并煎炸，直到它们全部放入锅中为止。
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加液
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
此时，bean会很厚，这可能对您来说很好，这取决于您使用它们的目的。 如果您需要将它们稀释一点，则加1/4的水，并用中火将其混合直至。 继续加水，直到豆子适合您。
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成品豆
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
您可以按原样食用它们，也可以在添加调味料（例如切碎的大蒜，切碎的洋葱或大蒜粉和洋葱粉）时将它们immer煮。
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豆泥
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
炸豆几乎可以用作任何墨西哥餐的配菜，并且可以添加到汤，面卷饼，玉米饼等中。 随心所欲地用豆类烹制创意，并添加一些其他风味，例如切碎的墨西哥胡椒酱，辣椒酱，切碎的绿色辣椒或小撮孜然小茴香。 您也可以添加浇头，例如切碎的洋葱，切碎的香菜或少量的壁画或Asadero。
