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从法国田螺食谱到像 bourbouristi （ 爆破 蜗牛）之类的希腊 风味菜 ，所有涉及新鲜蜗牛的食谱都需要清洁和准备烹饪的主要原料。 幸运的是，清洁新鲜的蜗牛做饭是一个相对简单的过程。
尽管蜗牛通常与法国有关，但希腊在整个国家拥有约700种不同的蜗牛，并且喜欢吃它们！ 实际上，在每个八月的第一个星期六，希腊克里特岛上的Vlaheronitisa镇都会举办蜗牛节，居民和游客都可以按自己的喜好食用尽可能多的当地蜗牛。
但是，无论您吃哪种蜗牛，它们都令人赞不绝口，它们既健康，营养又美味，碳水化合物和脂肪含量低，甚至被某些人认为是一种壮阳药和抗抑郁药。 。
关于新鲜蜗牛的一句话
根据蜗牛的购买地，它们可能是为出售而种植的，或者是喂食葡萄叶的特殊饮食而来的，这很好，因为它们在自然界中所偏爱的饮食并不总是与人体的消化系统相吻合。 如果您是从海鲜市场购买的是新鲜捕捞的产品，而不是批量购买的，请询问卖方何时收获它们，以便您了解蜗牛何时最后食用。
距离水面至少一周的蜗牛通常是安全的，但否则，您实际上将不得不饿死长达7至10天。
或者，您可以喂给他们一些与人类相符的食物，以将有毒的旧食物从他们的系统中移出，例如生菜，苹果，面粉，麸皮或葡萄叶碎片–您的目标是消除自然饮食中的所有痕迹煮和吃它们之前
经过足够的时间后，将蜗牛放入一锅冷水中，加入一些盐和少许醋，以免它们浪费掉，然后您可以按照下面的清洁步骤进行操作。
诚然，这不是一个对胃敏感或对所有动物都情有独钟的人（无论它们是否戴着贝壳或毛皮）都不是的任务，但是您可以跳过此准备步骤，除非您已经收获了自己的蜗牛或马上就把它们买了下来。 。
如何正确准备新鲜的蜗牛
您将需要大约30分钟的时间来清洁和准备50只蜗牛进行烹饪，根据您制作的蜗牛食谱，这足以服务8至12人。 您只需要准备一个大锅或平底锅，一把锋利的刀和50只蜗牛，即可开始使用，然后按照以下简单步骤操作：
- 用锋利的刀去除覆盖在外壳开口处的膜，将蜗牛放入大锅或锅中，并用大量淡水装满，并丢弃漂浮在顶部的所有蜗牛。 一次取两到三只蜗牛，然后用手指擦。 将它们放在一旁，再继续进行两到三遍，遍历整个批次。 用这种方法清洁完蜗牛后，将水扔掉。 用新鲜的干净水重新填充锅，然后重复该过程。 仔细冲洗蜗牛，以自己喜欢的食谱享用！
