中国烹饪中有许多可口的味道，这是大多数菜肴中所用的调味品的致谢。 从酱油到米酒，这里有九种您必不可少的必备调味料和调味料。
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酱油
云杉
在中国烹饪中无处不在，酱油可用于腌料，调味料，蘸酱等。 淡酱油（也称为稀酱油）较轻和咸，而深色酱油则具有较深的颜色和更丰富的风味。 您将希望两者都在手。
以下食谱显示了酱油如何用于腌料，蘸酱和菜肴中的烹饪。
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海鲜酱
盖蒂图片社/威利纳什
这种浓厚的深棕色酱汁以辛辣，略带甜味和少量热量而闻名。 海鲜酱用于调味料中，以腌制肉，特别是猪肉，也可以用作蘸料。 （它作为北京烤鸭的伴奏而闻名-食客在用鸭肉制成的薄煎饼上撒上海辛酱）。
这里有一些食谱，展示了如何在炒菜和其他菜肴中使用豆沙酱。
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米酒
黄酒在中国烹饪中不可或缺，在腌泡汁中用作嫩化剂，可为调味料和许多菜肴增添风味。 幸运的是，优质的米酒正变得越来越广泛。 但是，淡干的雪利酒是很好的替代品。
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蚝油
云杉
牡蛎酱由牡蛎提取物和香料制成（通常加玉米淀粉和焦糖作为增稠剂以增色），可用来增强现有的风味并为菜肴增添深色。 也可提供由蘑菇制成的素食蚝油。
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亚洲麻油
云杉
它所需要的只是少量这种深色油，它是由压制和烤制的芝麻制成，可为腌料，蘸酱和煮熟的菜肴增添风味。 亚洲芝麻油通常不用作食用油，这是因为与其他油（如花生油）相比，亚洲香油具有浓郁的风味和较低的烟点。
这些食谱展示了如何使用芝麻油在腌料，蘸酱中增添风味，并为菜肴增添画龙点睛的效果。
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辣椒酱/酱
云杉
用辣椒和盐制成，再加上大蒜和其他调味料，只需一点辣椒酱即可为菜肴增添热量。
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辣椒酱
请勿将其与常规的辣椒酱或调味酱混淆，这种厚而辣的辣椒酱是由辣椒，发酵大豆，经常发酵的蚕豆和各种调味料制成的。
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梅子酱
在西方，它主要被称为蘸酱，而在中国，这种像糖果酱一样的糖醋酱也被用于烹饪。 无论如何，您都需要手拿一个罐子，也可以自己做一个李子酱。
