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- 总计：4小时45分钟
- 准备时间：45分钟
- 做饭：4小时
- 产量：6份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 401 | 卡路里 |
| 16克 | 脂肪 |
| 28克 | 碳水化合物 |
| 37克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：6份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 401 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪16g | 21％ |
| 饱和脂肪6g | 28％ |
| 胆固醇98mg | 33％ |
| 钠634mg | 28％ |
| 总碳水化合物28克 | 10％ |
| 膳食纤维5克 | 17％ |
| 蛋白质37g | |
| 钙125mg | 10％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这道丰盛的炖菜，热饭，因辣椒而热，因 番茄 酱 而变得浓郁，在美国西南部地区广受欢迎，在这里被称为 智利佛得角 或 辣椒佛得角。 与所有标志性的传统菜肴一样，每位厨师都将基本的准备工作诠释为自己美味的食物。 使用此食谱作为开发个性化版本的起点。
配料
- 2磅新鲜的绿色辣椒（温和的哈奇，阿纳海姆或poblano辣椒效果很好）
- 1/2杯水
- 1汤匙醋（白葡萄酒或苹果酒）
- 1茶匙盐
- 2至3汤匙猪油或植物油（用于油炸）
- 1 1/2磅去骨鸡肉或猪肉（切成2英寸的方块）
- 2杯番茄（去壳并切碎）
- 2杯鸡肉或猪肉汤
- 2个烤绿辣椒（切成丁和切成丁；在步骤1中进行烧烤，然后保留，或使用罐装火烤绿辣椒）
- 4瓣大蒜（去皮切丁）
- 1个中等大小的洋葱（去皮切丁）
- 1/2茶匙孜然粉
- 盐调味
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 可选：1/2茶匙糖
做到的步骤
在烤架上或烤鸡下面烤新鲜的绿色辣椒，直到皮肤看起来发黑发黑。 让辣椒冷却到可以处理的程度，然后切断茎，剥去皮肤，然后刮去种子。 丢弃茎，种子和皮肤。
将辣椒与水，醋和1茶匙盐混合至均匀。 搁置。
用大火在大锅中加热猪油或油，直到闪闪发光。 用猪油或油将鸡肉或猪肉块煮熟，必要时将它们翻成褐色。 用纸巾或牛皮纸袋沥干肉。
将褐色的鸡肉或猪肉，绿色的酱汁和蕃茄末放入慢炖锅或大火锅或炉子上的荷兰烤箱中。 慢火煮2小时，盖上锅盖。
加入剩余的成分，再煮2小时。 每30分钟检查一次，并根据需要添加热水以使肉浸没。
服务智利佛得角与热玉米饼和米饭和豆类。
食谱变化
- 代替新鲜的绿色辣椒罐头，以节省时间和精力。在第4步中将整个鸡胸肉或猪肩肉烤至嫩，然后切成薄片，将其放回锅中，继续进行食谱。 将切碎的智利佛得角作为主菜食用，或用它填充卷饼，辣酱玉米饼馅或玉米饼，或至顶部炸玉米粉圆饼。在步骤4中，将肉汤和其他配料加入切成方块的土豆（与肉块的大小大致相同）中。完美搭配这道菜的风味，降低辣椒的强度，并拉伸各部分。 另一种选择：在土豆泥上浇注钢包辣椒。
食谱标签：
- 胡椒
- 早午餐
- 拉丁
- 冬季
