德米特里·阿吉耶夫/盖蒂图片社
如果您担心素食或纯素食会摄取足够的蛋白质，那么您可能会感到惊讶。 事实是，大多数美国人的饮食中所摄取的蛋白质都绰绰有余，而素食者甚至素食主义者都可以轻松摄取适量的蛋白质。
许多人仍然认为蛋白质仅可从肉和动物来源获得，但是除非您是孕妇或奥林匹克健美运动员，否则您可能甚至无需尝试就能从素食来源获得足够的蛋白质。
-
豆，扁豆和豆类
nata_vkusidey /盖蒂图片社
所有的豆类，小扁豆和豆类都是素食和纯素食的极佳蛋白质来源，因此，请按您的喜好食用。 黑豆，芸豆，印度豆，素食辣椒，豌豆汤和鹰嘴豆鹰嘴豆泥都是不错的选择。 蛋白质含量因品种而略有不同。 例如，一碗罐装芸豆包含约13克蛋白质。 豆类是素食者最常见的富含蛋白质的食物之一，如果预算有限，那么这是便宜货。
-
豆腐和其他豆制品
4kodiak /盖蒂图片社
大豆是如此美味的变色龙，您永远不会感到厌倦。 尽管豆腐素作为一种温和的肉类替代品而享有盛誉，但实际上它是一种多用途的食材，可改善许多菜肴。
豆腐和其他豆制品（例如豆浆）非常普遍，但鲜为人知的豆制品包括毛豆，大豆冰淇淋，大豆酸奶，大豆坚果或大豆奶酪。 此外，TVP和豆eh是流行的富含蛋白质的大豆食品。 另外，许多品牌的豆腐和豆浆还添加了素食主义者和素食主义者所需的其他营养素，例如钙，铁和维生素B12。
半杯豆腐含10克蛋白质，豆浆每杯含7克蛋白质。 在几乎所有烹饪的食物中添加一点豆腐，包括豆腐炒菜，意大利面酱，汤和沙拉。
-
藜麦和其他全谷物
bhofack2 /盖蒂图片社
全谷物是蛋白质的重要来源。 藜麦，或如果可以找到的话，称为kaniwa，是全谷物的蛋白质强国，因为它包含所有必需氨基酸。 仅仅一杯煮熟的藜麦含有18克蛋白质和9克纤维。 藜麦和其他全谷类食品，包括全麦面包，糙米，大麦，都是素食者和纯素食者富含蛋白质的健康食品。 另外，全谷物通常便宜。
-
坚果，种子和坚果黄油
Piviso / Pixabay / CC设为0
包括花生，腰果，杏仁和核桃在内的坚果都含有蛋白质，而芝麻，葵花籽等种子也含有蛋白质。 因为大多数坚果和种子都富含脂肪，所以您不想使其成为蛋白质的主要来源。 坚果，种子和坚果黄油非常适合作为锻炼后或偶尔吃的零食。 如果您不喜欢花生酱，可以尝试一下大豆坚果酱或腰果黄油。 两汤匙花生酱含有约8克蛋白质。
-
Seitan，素食汉堡和肉类替代品
Matthew Lankford摄影/ Getty Images
阅读商店购买的肉类替代产品和素食汉堡的标签，您会发现它们的蛋白质含量很高。 大多数商业肉类替代品均由大豆蛋白，小麦蛋白（小麦面筋）或两者的混合物制成。 Seitan的蛋白质含量也很高。 作为参考，一个蔬菜馅饼包含大约10克蛋白质，而100克的seitan提供21克的蛋白质。 Seitan，素食汉堡和肉类替代品非常适合烧烤，或者在任何您想要丰盛的东西时都适合。
-
坦佩
劳伦·克罗恩（Lauren Krohn）摄制的圣殿
豆由煮熟并稍经发酵的大豆制成小馅饼。 像豆腐和青皮草一样，它的蛋白质含量很高，可以通过多种方式制备，非常适合素食主义者，素食主义者或只是希望在探索替代蛋白质来源的同时减少肉食的人们。 蛋白质含量因品牌而异，但作为指导原则，一份或100克的豆可提供约18克的蛋白质。
-
蛋白粉补充剂
Ian Batchelor / Getty Images的草莓蛋白奶昔照片
蛋白质粉补充剂是想要增加体重或需要高蛋白质饮食的人的不错选择。 这些粉末易于加入奶昔或冰沙中。 如果您要购买蛋白粉，请阅读标签并当心廉价的乳清粉和大豆蛋白粉中的填充剂。 最好投资购买高质量的素食蛋白粉。
